Cuscús con atún y verduras

El cuscús con atún y verduras es un plato versátil y rico en sabores. Es una preparación que se presta bien tanto como plato único como entrante o segundo, quizás como una variación más ligera respecto a un cuscús clásico. Aquí te explicamos cómo hacer una versión italiana de este plato.

Ingredientes

• 200 g de cuscús precocido
• 250 ml de caldo vegetal o agua
• 1 lata de atún en aceite de oliva (aprox. 160 g)
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• Algunas aceitunas negras (opcional)
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón (opcional)

Preparación

1. Prepara las verduras: lava y corta el calabacín, el pimiento y la zanahoria en cubitos bastante pequeños. Pica finamente la cebolla y el ajo.

2. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan translúcidos. Añade los cubitos de verduras y cocínalos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Salpimienta al gusto.

3. Mientras tanto, en un bol grande, vierte el cuscús y añade el caldo vegetal caliente o el agua hirviendo. Cubre y deja reposar hasta que el líquido se haya absorbido completamente (aprox. 5 minutos). Luego, desmenuza con un tenedor para evitar que se formen grumos.

4. Añade al cuscús las verduras salteadas, el atún escurrido y desmenuzado, y las aceitunas cortadas en rodajas, si decides utilizarlas.

5. Aliña con un poco de aceite de oliva virgen extra, ajusta de sal y pimienta si es necesario, y, si lo deseas, añade un poco de jugo de limón para un toque de frescura.

6. Decora con perejil fresco picado antes de servir.

Curiosidades

El cuscús es un plato típico del norte de África pero muy apreciado también en Italia, en particular en Sicilia, donde se encuentra una variante con pescado. La adición de atún en lata, presente en muchas despensas italianas, lo convierte en un plato práctico y rápido de preparar, manteniendo un vínculo con el sabor del mar que casa bien con la cocina mediterránea.