चॉकलेट डिप्लोमैटिक क्रीम
17/11/2023चॉकलेट डिप्लोमैटिक क्रीम क्लासिक डिप्लोमैटिक क्रीम का एक स्वादिष्ट संस्करण है, जो पारंपरिक रूप से पेस्ट्री क्रीम और व्हिप्ड क्रीम को मिलाती है। इस संस्करण में चॉकलेट मिलाकर इसे और अधिक तीव्र और स्वादिष्ट बनाया गया है। यह रही रेसिपी:
सामग्री
- 250 ml पूरा दूध
- 3 अंडे की जर्दी
- 60 g दानेदार चीनी
- 20 g कॉर्न स्टार्च (मेजेना)
- 100 g डार्क चॉकलेट
- 200 ml ताजा व्हिपिंग क्रीम
- वेनिला (वेनिला बीन या अर्क) स्वादानुसार
- 1 जेलेटिन शीट (वैकल्पिक, क्रीम को स्थिर करने के लिए)
तैयारी
- एक सॉसपैन में वेनिला बीन के बीज या एक चम्मच वेनिला अर्क के साथ दूध गर्म करें जब तक कि यह लगभग उबलने न लगे।
- दूध गर्म करते समय एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए। छना हुआ कॉर्न स्टार्च मिलाएं और चिकना मिश्रण होने तक हिलाएं।
- गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने।
- पूरे मिश्रण को सॉसपैन में डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
- आंच बंद करें और गर्म क्रीम में टुकड़ों में तोड़ी हुई डार्क चॉकलेट मिलाएं, चॉकलेट पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
- यदि जेलेटिन का उपयोग कर रहे हैं, तो जेलेटिन शीट को कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएं। निचोड़कर गर्म क्रीम में मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
- चॉकलेट क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर क्लिंग फिल्म से ढककर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- इस बीच, ठंडे कटोरे में ताजा क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।
- जब चॉकलेट क्रीम ठंडी होकर गाढ़ी हो जाए, तो व्हिप्ड क्रीम को नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएं ताकि वह फूलकर न रहे।
- एक समान और हवादार बनावट प्राप्त होने पर चॉकलेट डिप्लोमैटिक क्रीम केक, क्रीम पफ या चम्मच से खाने के लिए तैयार है।
रोचक तथ्य
डिप्लोमैटिक क्रीम का नाम इसकी “कूटनीतिक” प्रकृति से आता है, जो पेस्ट्री क्रीम की घनत्व और व्हिप्ड क्रीम की हल्कापन के बीच “मध्यस्थता” करती है, जिससे एक समृद्ध और फूली हुई क्रीम बनती है। चॉकलेट संस्करण में लाड़-प्यार का स्वाद जुड़ जाता है और एक साधारण डेजर्ट को चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक सच्चा प्रलोभन बना सकता है।
