शतावरी की क्रीम वाली क्रेप्स

शतावरी की क्रीम वाली क्रेप्स एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो विशेष दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है। इतालवी शैली में उन्हें कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• क्रेप्स के लिए:
  • 2 अंडे
  • 250 मिली दूध
  • 100 ग्राम आटा
  • नमक की एक चुटकी
  • 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• शतावरी की क्रीम के लिए:
  • 500 ग्राम ताज़े शतावरी
  • 1 शैलट
  • 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
  • 200 मिली कुकिंग क्रीम
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
  • गार्निश के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन

तैयारी

1. क्रेप्स के लिए बैटर तैयार करने से शुरू करें: एक कटोरे में अंडों को नमक की चुटकी के साथ फेंटें। छना हुआ आटा और दूध बारी-बारी से धीरे-धीरे मिलाते हुए मिलाएँ ताकि गांठें न बनें। अंत में पिघला हुआ मक्खन मिला दें। बैटर को लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।
2. इस बीच, शतावरी को साफ करके तने का कठोर हिस्सा हटाएँ और उन्हें टुकड़ों में काट लें। शैलट को बारीक काटें और तेल के साथ कढ़ाई में भूनें। शतावरी डालें और ढककर मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
3. यदि चाहें तो थोड़ी सफेद वाइन डालकर भाप निकालें। कुकिंग क्रीम मिलाएँ और शतावरी नरम होने तक 5-10 मिनट और पकाएँ। इमर्शन ब्लेंडर से सब कुछ पीसकर एक चिकनी क्रीम बना लें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
4. नॉन-स्टिक कढ़ाई में हल्का मक्खन लगाकर क्रेप्स बनाएँ, एक करछुल बैटर डालें और कढ़ाई को झुकाकर पूरे तले पर फैला दें। दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक पकाएँ।
5. तैयार होने पर प्रत्येक क्रेप को शतावरी की क्रीम से भरें और अपनी पसंद से लपेटें या मोड़ें। कद्दूकस किए हुए पार्मेजन के साथ गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

क्रेप्स मूल रूप से फ्रांसीसी हैं, जिन्हें इतालवी रसोई में विभिन्न रूपों में अपनाया गया है। शतावरी की क्रीम एक नाजुक और बहुमुखी सॉस है, जो मांस या मछली के व्यंजनों के साथ भी परोसी जा सकती है, साथ ही अंडे वाली पास्ता के लिए एक स्वादिष्ट भराव भी है। शतावरी अपने मूत्रवर्धक और शुद्धिकरण गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं, साथ ही विटामिन और खनिजों का अच्छा स्रोत भी हैं।