क्रेप टॉर्ट

क्रेप टॉर्ट एक सुंदर और बहुमुखी मिठाई है, जो क्रीम या गनाचे से भरी क्रेप्स की परतों से बनी होती है। क्लासिक संस्करण में पेस्ट्री क्रीम या नुटेला के साथ मीठी क्रेप्स की परतें शामिल होती हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जो कई विविधताओं की अनुमति देता है, इसलिए आप मस्कार्पोन क्रीम की फिलिंग डालकर या क्रेप्स को नींबू या संतरे के छिलके से समृद्ध करके एक इतालवी टच जोड़ सकते हैं। यहाँ मूल रेसिपी है।

सामग्री

• 250 ग्राम आटा
• 500 मिलीलीटर दूध
• 4 अंडे
• 2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, यदि आप मीठी क्रेप्स पसंद करते हैं)
• एक चुटकी नमक
• क्रेप्स पकाने के लिए आवश्यकतानुसार मक्खन

पेस्ट्री क्रीम के लिए:

• 4 अंडे की जर्दी
• 500 मिलीलीटर दूध
• 100 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम आटा या मक्कई का स्टार्च (मेज़ेना)
• स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू का छिलका या वनीला

तैयारी

1. क्रेप्स से शुरुआत करें। एक कटोरे में आटे को अंडों, चीनी, नमक के साथ मिलाएं और गांठें बनने से बचाने के लिए धीरे-धीरे दूध मिलाएं। मिश्रण को फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
2. क्रेप्स पकाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और उसे हल्का मक्खन लगाएं। एक करछुल भरकर बैटर डालें और पैन को झुकाकर उसे समान रूप से फैलाएं। 1-2 मिनट तक दोनों तरफ से या हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। बैटर खत्म होने तक दोहराएं।
3. अब पेस्ट्री क्रीम तैयार करें। नींबू के छिलके या वनीला के साथ दूध गर्म करें, उबालने न दें। एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक झागदार मिश्रण न बन जाए, फिर आटा मिलाएं। दूध से नींबू का छिलका या वनीला हटाएं और जर्दियों पर दूध डालें, अंडों को पकने से बचाने के लिए तेजी से हिलाएं।
4. मिश्रण को वापस आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए मध्यम-धीमी आंच पर पकाएं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। त्वचा बनने से बचाने के लिए इसे संपर्क फिल्म से ढककर ठंडा होने दें।
5. टॉर्ट को असेंबल करने के लिए, क्रेप की एक परत के साथ पेस्ट्री क्रीम की एक परत बारी-बारी से लगाएं, जब तक सभी सामग्री खत्म न हो जाएं।
6. परोसने से पहले टॉर्ट को फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए रख दें। परोसने से पहले आप आइसिंग शुगर, ताजे फल या पिघले चॉकलेट से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

फ्रांस में, क्रेप टॉर्ट को “गेटो डी क्रेप” के नाम से जाना जाता है और इसे अक्सर चांडेलियर या वैलेंटाइन डे के दौरान परोसा जाता है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा इसे अनुकूलित रचनाओं के लिए पसंदीदा बनाती है, अद्वितीय पाक अनुभवों के लिए विभिन्न स्वादों और बनावटों को मिलाती है। हम इसे पेस्ट्री की “सफेद कैनवास” मान सकते हैं जहां अपनी रचनात्मकता को मुक्त रूप से व्यक्त किया जा सके।