रोकफोर्ट और अखरोट वाली क्रेप्स

नमकीन क्रेप्स को रोकफोर्ट और अखरोट के साथ तैयार करने की एक रेसिपी यहाँ दी गई है, जिसमें एक इतालवी टच भी है:

सामग्री

• 250 ग्राम आटा
• 500 मिलीलीटर दूध
• 2 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 150 ग्राम रोकफोर्ट या कोई अन्य इतालवी ब्लू चीज़
• 100 ग्राम मोटे तौर पर कटी हुई अखरोट
• स्वादानुसार काली मिर्च
• पैन को चिकना करने के लिए तेल या मक्खन

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटा छानें और नमक मिलाएँ। बीच में एक कुआँ बनाएँ और अंडे डालें। गांठें न बनें इसके लिए धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए व्हिस्क से मिलाना शुरू करें।
2. जब बैटर चिकना हो जाए तो पिघला हुआ मक्खन मिलाएँ। बैटर को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर आराम दें।
3. क्रेप्स के लिए नॉन-स्टिक पैन (या साधारण पैन) को गर्म करें और हल्का सा तेल या मक्खन लगाएँ। पैन के तले को ढकने के लिए पर्याप्त बैटर डालें और पैन को झुकाकर बैटर को समान रूप से फैलाएँ।
4. क्रेप के किनारे पैन से अलग होने लगें और नीचे का हिस्सा सुनहरा हो जाए तब तक पकाएँ। इसे पलटें और दूसरी तरफ भी लगभग 30 सेकंड पकाएँ। बैटर खत्म होने तक यह प्रक्रिया दोहराएँ।
5. एक छोटे बाउल में रोकफोर्ट को तोड़ें और कटी हुई अखरोट तथा थोड़ी काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
6. हर क्रेप के आधे हिस्से पर रोकफोर्ट और अखरोट का मिश्रण फैलाएँ, फिर क्रेप को आधा मोड़ें और फिर से आधा मोड़कर चौथाई चक्र बना लें।
7. क्रेप्स को तुरंत गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

रोकफोर्ट एक फ्रांसीसी ब्लू चीज़ है जो अपने तीखे और हल्के मसालेदार स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इटली में भी कई उत्कृष्ट ब्लू चीज़ उपलब्ध हैं जैसे गोर्गोन्जोला, जिसे इस रेसिपी में एक अच्छा विकल्प बनाया जा सकता है। अखरोट क्रंचीपन और स्वाद का सुखद कंट्रास्ट जोड़ते हैं।