कैरमेलाइज्ड अंजीर की क्रोस्टाटा

मैं आपको एक स्वादिष्ट कैरमेलाइज्ड अंजीर क्रोस्टाटा तैयार करने में मार्गदर्शन कर सकता हूँ। यह मिठाई कैरमेलाइज्ड अंजीर की मिठास को क्रिस्पी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस के साथ जोड़ती है। यह रही रेसिपी।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सामग्री:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo
• La scorza grattugiata di mezzo limone

भराव और कैरमेलाइज्ड अंजीर के लिए सामग्री:

• 8-10 fichi freschi
• 150 g di zucchero semolato
• 50 ml di acqua
• Succo di 1 limone
• 250 g di ricotta
• 50 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से शुरुआत करें: एक बड़ी कटोरी में आटा और ठंडा मक्खन मिलाएँ, उँगलियों की नोक से तेज़ी से रेत जैसा मिश्रण बनाएँ। आइसिंग शुगर, नींबू का छिलका, अंडा और अंडे की जर्दी डालें। एक समान आटे का गोला बनने तक थोड़ी देर गूँथें। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. इस बीच कैरमेलाइज्ड अंजीर तैयार करें। अंजीर को आकार के अनुसार आधा या चौथाई काटें। एक चौड़े पैन में चीनी, पानी और नींबू का रस मिलाकर सिरप बनाएँ। अंजीर डालें और मध्यम-धीमी आँच पर तब तक कैरमेलाइज़ करें जब तक सिरप गाढ़ा न हो जाए और अंजीर अच्छी तरह कैरमेल से कोट न हो जाएँ। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

3. एक कटोरी में रिकोटा को आइसिंग शुगर और वेनिला एक्सट्रैक्ट के साथ तब तक मिलाएँ जब तक चिकनी और एकसमान क्रीम न बन जाए। अगर अतिरिक्त स्वाद चाहें तो थोड़ा नींबू का लिकर या कोई अन्य साइट्रस लिकर मिला सकते हैं।

4. ओवन को 180 °C (350 °F) पर प्रीहीट करें। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाए और आटे से धुले हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में बिछा दें। काँटे से तले में छेद करें।

5. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के तले पर रिकोटा क्रीम डालें और समान रूप से फैलाएँ। ऊपर कैरमेलाइज्ड अंजीर रखें।

6. क्रोस्टाटा को लगभग 30-35 मिनट तक या जब तक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री सुनहरा न हो जाए और रिकोटा हल्की सी जम जाए, तब तक बेक करें।

7. परोसने से पहले क्रोस्टाटा को ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

अंजीर की क्रोस्टाटा एक ऐसा मिठाई है जो साल के समय और इटली के क्षेत्र के अनुसार अपने स्वरूप में बदलती रहती है। कैरमेलाइज्ड अंजीर पारंपरिक क्रोस्टाटा की देहाती सादगी से अलग एक शानदार और परिष्कृत स्पर्श जोड़ते हैं।