अंजीर की क्रोस्टाटा

अंजीर की क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट मिठाई है और इन फलों के मौसम में आदर्श है। यहाँ पकवान का एक इतालवी संस्करण है:

सामग्री

पेस्ट्री आटे के लिए:

• 250 ग्राम 00 आटा
• 125 ग्राम ठंडा मक्खन टुकड़ों में
• 100 ग्राम चीनी
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• नमक की एक चुटकी

भराव के लिए:

• 350-400 ग्राम ताजे अंजीर
• अंजीर का जैम, लगभग 200-250 ग्राम
• 1 चम्मच नींबू का रस
• आइसिंग शुगर (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

तैयारी

1. पेस्ट्री आटा तैयार करें: एक कटोरे में आटा, चीनी और नमक की चुटकी मिलाएं। ठंडा मक्खन टुकड़ों में डालें और हाथों या मिक्सर से तब तक गूंथें जब तक मिश्रण ब्रेडक्रम्ब जैसा न हो जाए। पूरा अंडा, जर्दी, कद्दूकस किया नींबू का छिलका डालें और एक समान मिश्रण बनने तक गूंथें। एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

2. अंजीर तैयार करें: अंजीर साफ करें और ज्यादा पतले नहीं काटें। काले पड़ने से बचाने के लिए नींबू के रस से छिड़कें।

3. मोल्ड लाइन करें: आटे से सनी सतह पर पेस्ट्री आटा 3-4 मिमी मोटाई तक बेलें। सावधानी से आटे को मोल्ड (अधिमानतः हटाने योग्य तले वाला) में स्थानांतरित करें और किनारों पर अच्छी तरह चिपकाएं। किनारे से अतिरिक्त आटा काटें।

4. जैम डालें: पेस्ट्री बेस पर अंजीर के जैम की एक समान परत फैलाएं।

5. अंजीर व्यवस्थित करें: अंजीर के टुकड़ों को जैम की परत पर बाहरी किनारे से अंदर की ओर संकेंद्रित घेरों में व्यवस्थित करें।

6. बेकिंग: क्रोस्टाटा को पहले से गर्म 180 °C ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक पेस्ट्री सुनहरा न हो जाए और अंजीर नरम तथा हल्के कारमेलाइज्ड न हो जाएं।

7. फिनिशिंग: क्रोस्टाटा को ठंडा होने दें फिर मोल्ड से निकालें। यदि चाहें तो परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य: अंजीर की क्रोस्टाटा को कमरे के तापमान पर या हल्का गर्म करके, शायद क्रीम आइसक्रीम की एक स्कूप के साथ ठंडा-गर्म स्वादिष्ट विरोधाभास के लिए लिया जा सकता है। इसके अलावा, अंजीर न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि फाइबर और पोटैशियम से भी भरपूर हैं!