क्रोस्टाटा पैराडाइस

क्रोस्टाटा पैराडाइस एक स्वादिष्ट मिठाई है जो पास्ता फ्रॉला की सुगंध को पैराडाइस क्रीम के नाजुक भराव के साथ जोड़ती है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 300 g आटा 00
• 150 g आइसिंग शुगर
• 150 g ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 1 पूरा अंडा और 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

पैराडाइस क्रीम के लिए:

• 500 ml दूध
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 120 g चीनी
• 40 g आटा
• 1 नींबू का छिलका
• 200 ml व्हिपिंग क्रीम
• वैनिलिन या वेनिला एक्सट्रैक्ट

तैयारी

1. पास्ता फ्रॉला के लिए, एक बड़े बाउल में आटा और आइसिंग शुगर मिलाकर शुरू करें। ठंडा मक्खन क्यूब्स में काटकर डालें और उंगलियों की नोक से तब तक गूंधें जब तक मिश्रण रेतीला न हो जाए।
2. बीच में एक गड्ढा बनाएं और पूरा अंडा, अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। जल्दी से गूंधकर एक समान गेंद बना लें, फिर क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में 30 मिनट के लिए रख दें।
3. इस बीच, पैराडाइस क्रीम तैयार करें। एक सॉसपैन में नींबू के छिलके के साथ दूध गर्म करें जब तक कि यह लगभग उबलने न लगे। अलग बाउल में अंडे की जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए। आटा और वैनिलिन डालें, फिर छाना हुआ गर्म दूध डालते हुए लगातार हिलाएं।
4. मिश्रण को वापस आंच पर रखें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। तैयार होने पर क्लिंग फिल्म से ढककर पूरी तरह ठंडा होने दें।
5. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें। आटे से सने सतह पर पास्ता फ्रॉला को बेलकर अपनी टार्ट पैन से थोड़ा बड़ा घेरा बनाएं। पैन को फ्रॉला से लाइन करें, अतिरिक्त किनारों को काटें और कांटे से तली में छेद करें।
6. ठंडी पैराडाइस क्रीम को क्रोस्टाटा में डालें और अच्छी तरह समतल करें। यदि चाहें तो क्रीम को व्हिप करके नीचे से ऊपर की ओर हल्के फोल्ड से मिला सकते हैं, फिर क्रोस्टाटा में डालें।
7. क्रोस्टाटा को 30-35 मिनट या जब तक पास्ता फ्रॉला सुनहरा न हो जाए और क्रीम थोड़ी जम जाए, तब तक बेक करें।
8. क्रोस्टाटा को पैन से निकालने और परोसने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

पैराडाइस क्रीम को इसका नाम इसकी अविश्वसनीय रूप से नरम और हल्की बनावट से मिला है, मानो कोई “स्वर्ग” का टुकड़ा खा रहा हो। इसे और अधिक नाजुक बनाने के लिए कुछ पेस्ट्री शेफ क्रीम में व्हिप्ड क्रीम मिलाते हैं, जिससे यह और भी हवादार और स्वादिष्ट बनती है।