शैंपेनियन मशरूम पेटे के साथ क्रोस्टिनी

शैंपेनियन मशरूम पेटे के साथ क्रोस्टिनी एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत आसान एंटीपasto है। स्वादिष्ट क्रोस्टिनी बनाने की एक रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

• 200 ग्राम ताजा शैंपेनियन मशरूम
• 2 लहसुन की कलियां
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा कटा हुआ अजमोद
• 100 ग्राम क्रीमी चीज (जैसे फिलाडेल्फिया या रिकोटा)
• घरेलू ब्रेड या बैगेट

तैयारी

1. शैंपेनियन मशरूम को अच्छी तरह साफ करें, मिट्टी के किसी भी अवशेष को हटाएं और उन्हें टुकड़ों में काट लें।
2. एक कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और छिली हुई तथा कुचली हुई लहसुन की कलियां डालें। उन्हें जलाए बिना दो मिनट तक भूनें।
3. कड़ाही में शैंपेनियन मशरूम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि मशरूम सुनहरे न हो जाएं और उनका सारा पानी सूख न जाए।
4. लहसुन की कलियां निकालें और मशरूम को मिक्सर में स्थानांतरित करें। कटा हुआ अजमोद डालें और एक क्रीमी बनावट प्राप्त होने तक पीसें।
5. मशरूम पेटे में क्रीमी चीज मिलाएं और पूरी तरह एक समान होने तक मिलाएं। चखकर जरूरत पड़ने पर नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
6. घरेलू ब्रेड या बैगेट को स्लाइस में काटें, स्लाइस को ओवन में या ग्रिल पर तब तक टोस्ट करें जब तक वे क्रिस्पी न हो जाएं।
7. टोस्ट की हुई ब्रेड स्लाइस पर मशरूम पेटे फैलाएं और क्रोस्टिनी को अभी भी गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

मशरूम पेटे फ्रांसीसी व्यंजनों का एक क्लासिक है। इटली में मशरूम के प्रति प्रेम अक्सर पेटे के स्थानीय संस्करणों में तब्दील हो जाता है, जिसमें ट्रफल, सुगंधित जड़ी-बूटियां या स्थानीय वाइन जैसे विशिष्ट सामग्रियों को स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़ा जा सकता है। यह एंटीपasto हल्की सफेद वाइन या ज्यादा स्ट्रक्चर्ड नहीं वाले लाल वाइन के साथ अच्छा लगता है।