Crostini con paté de champiñones

Los crostini con paté de champiñones son un aperitivo delicioso y relativamente sencillo de preparar. Aquí tienes una receta para hacer unos crostini sabrosos:

Ingredientes

• 200 g de champiñones frescos
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado
• 100 g de queso cremoso (tipo Philadelphia o ricotta)
• Pan casero o baguette

Preparación

1. Limpia bien los champiñones eliminando posibles residuos de tierra y córtalos en trocitos.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo pelados y aplastados. Sofríe durante un par de minutos sin dejar que se quemen.
3. Añade los champiñones en la sartén, sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los champiñones estén dorados y todo su líquido de cocción se haya evaporado.
4. Retira los dientes de ajo y transfiere los champiñones a un procesador de alimentos. Añade el perejil picado y tritura hasta obtener una consistencia cremosa.
5. Une el queso cremoso al paté de champiñones y mezcla hasta que quede homogéneo. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
6. Corta el pan casero o la baguette en rebanadas, tuesta las rebanadas en el horno o en una parrilla hasta que queden crujientes.
7. Unta el paté de champiñones sobre las rebanadas de pan tostado y sirve los crostini aún calientes.

Curiosidades

El paté de champiñones es un clásico de la cocina francesa. En Italia, el amor por los champiñones se traduce a menudo en versiones locales de paté, con la posible adición de ingredientes típicos como la trufa, hierbas aromáticas o vinos locales para enriquecer aún más el sabor. Este aperitivo marida bien con una copa de vino blanco ligero o un tinto no demasiado estructurado.