क्रोस्टोली

क्रोस्टोली इतालवी कार्निवल की एक विशिष्ट मिठाई है, जिसे क्षेत्रों के अनुसार अन्य नामों से भी जाना जाता है, जैसे चियाचिएरे, फ्राप्पे, गालानी, स्फ्राप्पोले आदि। ये कुरकुरी तली हुई मिठाइयाँ हैं, अक्सर पाउडर शुगर से छिड़की जाती हैं। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 300g आटा
• 50g चीनी
• 50g पिघला हुआ मक्खन
• 2 अंडे
• 1 चम्मच ग्राप्पा (या रम, यदि आप पसंद करें)
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (या 1 संतरे का)
• 1 चुटकी नमक
• तलने के लिए बीज का तेल (पर्याप्त मात्रा)
• छिड़कने के लिए पाउडर चीनी (स्वादानुसार)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में, आटा छानें और चीनी तथा नमक मिलाएं।
2. बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडे, पिघला मक्खन, नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका तथा ग्राप्पा या रम का चम्मच डालें।
3. अच्छी तरह गूंधें जब तक चिकना और लोचदार आटा न बन जाए। लगभग 10 मिनट तक आटे को गूंधें। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए और आटा मिलाएं।
4. आटे को कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
5. आटे को आटे से लिपटे सतह पर बेलन से लगभग 2-3 मिमी मोटाई तक बेलें।
6. आटे को पसंदीदा आकार की पट्टियों या अन्य आकृतियों में काटें, दाँतेदार रोटी काटने वाले चाकू या चाकू का प्रयोग करें, और प्रत्येक टुकड़े के अंदर छोटे-छोटे कट लगाएं ताकि तलते समय बहुत अधिक फूलें नहीं।
7. एक चौड़े पैन में बीज का तेल गर्म करें और जब तापमान सही हो जाए (लगभग 180 °C), तो क्रोस्टोली को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में तलें, जब तक सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
8. उन्हें स्लॉटेड चम्मच से निकालकर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज पर रखें।
9. जब अभी भी गर्म हों, तो क्रोस्टोली पर भरपूर पाउडर चीनी छिड़कें।

रोचक तथ्य

क्रोस्टोली का कार्निवल के समय में बहुत बड़ा महत्व है, लेकिन इतने स्वादिष्ट हैं कि कई इतालवी क्षेत्रों में पूरे वर्ष खाए जाते हैं। एक किंवदंती कहती है कि नाम “चियाचिएरे” उस कुरकुरे शोर से आया है जो उन्हें खाते समय होता है, जो उत्सव में लोगों की बातचीत की याद दिलाता है।