क्रोस्टोन शिमला मिर्च और पिस्ता पेस्टो

क्रोस्टोन शिमला मिर्च और पिस्ता पेस्टो एक ऐसा व्यंजन है जो भुनी हुई शिमला मिर्च के मीठे और हल्के धुएँदार स्वाद को पिस्ता पेस्टो की समृद्धि और ताज़गी के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को तैयार करने की विधि यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 4 स्लाइस घरेलू ब्रेड
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 2 पीली शिमला मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

पिस्ता पेस्टो के लिए:

• 100 ग्राम छिले हुए अनसले पिस्ता
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेजन
• ताज़ा तुलसी की एक मुट्ठी
• 1 लहसुन की कली
• 100 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक यथावश्यक

तैयारी

1. शिमला मिर्च को भूनकर शुरू करें। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं: ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30-40 मिनट तक जब तक त्वचा काली न हो जाए और आसानी से उतर न जाए, या ग्रिल पर या गैस की लौ पर जब तक बाहर से अच्छी तरह जल न जाएँ। भूनने के बाद उन्हें खाद्य प्लास्टिक बैग में रखें या क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि वे पसीना बहाएँ: इससे उन्हें छीलना आसान हो जाएगा।

2. शिमला मिर्च ठंडी होने के बाद उन्हें छीलें, बीज और अंदर के सफेद भाग हटाएँ और उन्हें स्ट्रिप्स में काटें।

3. पिस्ता पेस्टो बनाने के लिए, पिस्ता को ब्लेंडर में लहसुन, तुलसी, परमेजन, चुटकी भर नमक और तेल के साथ डालें। ज़रूरत पड़ने पर अधिक तेल डालते हुए क्रीमी स्थिरता प्राप्त होने तक ब्लेंड करें।

4. घरेलू ब्रेड के स्लाइस को तब तक टोस्ट करें जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएँ।

5. प्रत्येक ब्रेड स्लाइस पर उदार मात्रा में पिस्ता पेस्टो फैलाकर क्रोस्टोन असेंबल करें, फिर भुनी हुई शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स डालें।

6. अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद डालकर समाप्त करें, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और परोसें।

रोचक तथ्य

पिस्ता पेस्टो क्लासिक जेनोविस पेस्टो की तुलना में कम ज्ञात लेकिन बहुत स्वादिष्ट एक प्रकार है। सिसिलियन व्यंजनों में ब्रोंटे का पिस्ता बहुत सराहा जाता है और अक्सर इसकी अनूठी स्वाद के कारण मीठी और नमकीन दोनों रेसिपी में उपयोग किया जाता है। शिमला मिर्च वाले क्रोस्टोन में पिस्ता पेस्टो मिलाना स्वादों का बहुत रोचक संयोजन बनाता है और भोजन शुरू करने का एक उत्कृष्ट तरीका प्रस्तुत करता है।