लाल मसूर की करी

लाल मसूर की करी एक गर्म और आरामदायक व्यंजन है, जो मुख्य व्यंजन या साइड डिश दोनों के रूप में एकदम उपयुक्त है। यहाँ लाल मसूर की करी के पारंपरिक भारतीय व्यंजन “दाल तड़का” का एक इतालवी टच वाला संस्करण दिया गया है।

सामग्री

• 200 ग्राम लाल मसूर
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• अदरक का 1 छोटा टुकड़ा, कसा हुआ
• 400 मिली टमाटर की प्यूरी
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 2 बड़े चम्मच करी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चुटकी लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताजा कटा हुआ अजमोद (सजाने के लिए)

इतालवी टच बढ़ाने के लिए आप मसालों के साथ एक तेजपत्ता भी डाल सकते हैं और परोसने से पहले उसे निकाल सकते हैं।

तैयारी

1. लाल मसूर को ठंडे पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न हो जाए।

2. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और प्याज, लहसुन तथा अदरक को लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

3. करी पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को एक मिनट तक भूनकर उनकी खुशबू बढ़ाएँ।

4. टमाटर की प्यूरी और सब्जी का शोरबा डालें। उबाल आने दें।

5. लाल मसूर डालें, आँच कम करें और मध्यम-निम्न आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20-25 मिनट तक पकाएँ या जब तक मसूर पक न जाएँ और करी गाढ़ी न हो जाए। स्वादानुसार नमक डालें।

6. लाल मसूर की करी को ताजा कटे अजमोद से सजाकर परोसें।

रोचक तथ्य

भारत में दाल तड़का अक्सर “तड़का” के साथ बनाया जाता है - एक विशेष मसाला जो तेल या घी में मसालों को भूनकर बनाया जाता है ताकि उनका स्वाद बढ़ जाए और फिर इसे पकी हुई दाल पर डाला जाता है। इटली में हम इस प्रक्रिया को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करके दोहरा सकते हैं, जो व्यंजन में अपना विशिष्ट स्वाद जोड़ता है।

आपको शुभकामनाएँ और आपके इतालवी शैली के लाल मसूर करी का स्वादिष्ट आनंद!