करीवर्स्ट

करीवर्स्ट जर्मन व्यंजन का एक काफी लोकप्रिय व्यंजन है। इसमें भुनी हुई सूअर की सॉसेज को टुकड़ों में काटकर केचप या टमाटर सॉस और करी पाउडर से बनी सॉस के साथ छिड़का जाता है। हालांकि यह इतालवी नहीं है, मैं आपको रेसिपी प्रदान करूंगा और फिर यदि आप चाहें तो एक छोटा इतालवी संस्करण भी।

सामग्री

• 4 ब्रैटवर्स्ट प्रकार की सूअर की सॉसेज
• 1 चम्मच वनस्पति तेल (सॉसेज पकाने के लिए)
• 250 मिली केचप
• 100 मिली पानी
• 2 चम्मच करी पाउडर
• 1 चम्मच मीठी पपरीका
• 1 चम्मच शहद
• 1 चम्मच सिरका (सफेद वाइन या सेब का)
• नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
• बैगेट या रोजेटा प्रकार की ब्रेड (साथ में)

तैयारी

1. मध्यम-उच्च आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें और सॉसेज को सभी तरफ से अच्छी तरह भूनें।
2. इसी बीच दूसरे पैन में केचप को पानी, पपरीका, करी का कुछ हिस्सा (थोड़ा अंत में छिड़कने के लिए बचाकर), शहद और सिरके के साथ मिलाएं। मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। स्वाद चखकर नमक और काली मिर्च डालें।
3. सॉसेज पक जाने पर उन्हें 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें।
4. सॉसेज के टुकड़ों को प्लेट में रखें और ऊपर गर्म करी सॉस डालें।
5. बचे हुए करी पाउडर से छिड़कें और ताजा ब्रेड के साथ परोसें।

यदि आप इतालवी टच चाहें तो इतालवी सॉसेज जैसे सौंफ वाली का उपयोग कर सकते हैं और थोड़ी मिर्च डालकर तीखापन बढ़ा सकते हैं।

रोचक तथ्य

करीवर्स्ट द्वितीय विश्व युद्ध के बाद उत्पन्न हुई और अपनी सरलता तथा तीखे स्वाद के कारण स्ट्रीट फूड के रूप में तेजी से फैली। आज पूरे जर्मनी में विभिन्न “करीवर्स्टबुडे” (करीवर्स्ट के स्टॉल) मिलते हैं जिनमें से प्रत्येक की करी सॉस की अपनी संस्करण होती है।