डैमसन कोब्लर

डैमसन कोब्लर एक विशिष्ट रूप से ब्रिटिश मिठाई है, जिसकी उत्पत्ति अमेरिकी है, और यह फल से भरी एक प्रकार की नरम पाई है, विशेष रूप से डैमसन किस्म के प्लम के साथ। चूंकि यह फल हर जगह आसानी से उपलब्ध नहीं हो सकता है, आप इसे आम प्लम या अपनी पसंद के किसी अन्य मौसमी फल से बदल सकते हैं, शायद दालचीनी की एक छिड़काव या अमaretto लिकर की कुछ बूंदों के साथ एक इतालवी टच जोड़कर। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 g डैमसन प्लम या आम प्लम
• 100 g ब्राउन शुगर, साथ ही छिड़कने के लिए अतिरिक्त
• 1 दालचीनी की छड़ी (वैकल्पिक)
• 2 लौंग (वैकल्पिक)
• 1 नींबू का रस
• 200 g सेल्फ-राइजिंग आटा
• 100 g ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा हुआ, साथ ही ग्रीस करने के लिए अतिरिक्त
• 150 ml दूध
• नमक की एक चुटकी
• छानने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 190 °C पर प्रीहीट करें।
2. डैमसन प्लम को धोएं, गुठली निकालें और आकार के अनुसार आधा या चौथाई काट लें। उन्हें ओवन-प्रूफ डिश में रखें और ब्राउन शुगर, नींबू का रस तथा यदि चाहें तो दालचीनी की छड़ी और लौंग के साथ मिलाएं। यदि आप इतालवी टच जोड़ना चाहें, तो पिसी दालचीनी या अमaretto लिकर की कुछ बूंदें छिड़क सकते हैं।
3. एक बड़े बाउल में आटा और नमक की चुटकी मिलाएं। मक्खन डालें और उंगलियों से रेत जैसा मिश्रण बनने तक रगड़ें।
4. मिश्रण के बीच में छोटा गड्ढा बनाएं, दूध डालें और चाकू से हल्का आटा गूंथ लें।
5. आटे को प्लम के ऊपर डिश में रखें। जंगली लुक के लिए चम्मच से डाल सकते हैं या पूरी सतह ढकने के लिए डिस्क बना सकते हैं। ऊपर थोड़ा और ब्राउन शुगर छिड़कें।
6. 25-30 मिनट तक या ऊपरी परत सुनहरी और कुरकुरी होने तक बेक करें।
7. परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें। वैकल्पिक: परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

“कोब्लर” शब्द अंग्रेजी में जूता बनाने वाले को कहते हैं, और माना जाता है कि इस मिठाई का नाम इसलिए पड़ा क्योंकि इसकी लहरदार और अनियमित सतह हाथ से बने जूते के तले जैसी दिखती है।

यदि आप इस मिठाई के साथ वाइन पेयर करना चाहें तो मैं टस्कन विन सैंटो या रेचिओतो डेला वाल्पोलिचेला सुझाऊंगा, दोनों इतालवी डेजर्ट वाइन हैं जो कोब्लर के फलदार और मसालेदार स्वाद के साथ अच्छे लगते हैं।