रिकोटा और नींबू का मीठा

रिकोटा और नींबू का मीठा एक ताज़ा और हल्का डेसर्ट है, जो भोजन को बिना भारी किए मिठास के साथ समाप्त करने के लिए आदर्श है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ग्राम ताज़ा रिकोटा
• 100 ग्राम छना हुआ चीनी (अंत में मीठे पर छिड़कने के लिए थोड़ी और)
• 1 जैविक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 पैकेट वैनिलिन या वैनिला एक्सट्रैक्ट
• 200 मिलीलीटर ताज़ी व्हिपिंग क्रीम
• बेस के लिए ड्राई बिस्किट या सेवोयार्डी
• बिस्किट बेस के लिए मक्खन (आवश्यक मात्रा)

वैकल्पिक:

• सजाने के लिए ताज़ा फल (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि)

तैयारी

1. ड्राई बिस्किट को कुचलकर “आटा” बना लें और इसे पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक सख्त मिश्रण तैयार करें जिसे बेस के रूप में इस्तेमाल करेंगे। इस मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे या स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले पर समान रूप से फैलाएं। क्रीम तैयार करते समय फ्रिज में रखकर ठंडा होने दें।

2. क्रीम के लिए, रिकोटा को एक कटोरे में छान लें ताकि यह महीन और क्रीमी हो जाए। इसमें छनी हुई चीनी, कद्दूकस किया हुआ छिलका और नींबू का रस मिलाएं और अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।

3. दूसरे कटोरे में ठंडी क्रीम को फेंटकर झागदार और सख्त होने तक माउंट करें। रिकोटा मिश्रण में फेंटी हुई क्रीम को धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि यह फूलकर न बैठे और हवादार संरचना बनी रहे।

4. फ्रिज से बिस्किट बेस निकालें और रिकोटा-पनीर मिश्रण को बेस पर डालकर स्पैटुला या चम्मच से समतल करें।

5. कम से कम 4 घंटे या पूरी रात के लिए फ्रिज में जमने दें।

6. परोसने से पहले चीनी छिड़कें और इच्छानुसार ताज़ा फलों से सजाएं।

वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त स्वाद के लिए रिकोटा मिश्रण में कुछ बूंदें नींबू लिकर मिला सकते हैं।

रोचक तथ्य

रिकोटा और नींबू का मीठा इटली में विभिन्न क्षेत्रीय रूपों में पाया जा सकता है। कुछ संस्करणों में चॉकलेट चिप्स, दालचीनी या अन्य मसाले मिलाए जाते हैं। रिकोटा इतालवी पेस्ट्री में बहुत बहुमुखी सामग्री है और इसका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों संस्करणों में किया जाता है।