एंचिलाडास

एंचिलाडास आमतौर पर एक मैक्सिकन व्यंजन है, लेकिन इल क्यूसिनोलोगो के रूप में, मैं रेसिपी में इतालवी टच जोड़ने से खुद को नहीं रोक सकता। परंपरागत रूप से, एंचिलाडास भरी हुई मक्के की टॉर्टिला होती हैं, जिन्हें लपेटा जाता है और सॉस से ढका जाता है; इन्हें विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है, जिनमें मांस, पनीर, बीन्स, आलू, सब्जियां या इनका मिश्रण शामिल है। यदि आपके पास कोई विशिष्ट सामग्री है जिसे आप उपयोग करना पसंद करते हैं, तो मुझे बताएं और मैं आपके लिए रेसिपी को अनुकूलित कर सकता हूं। अन्यथा मैं आपको एक क्लासिक संस्करण इतालवी टच के साथ प्रदान करूंगा।

इतालवी टच के साथ एंचिलाडास के लिए सामग्री:

• 8 मक्के की टॉर्टिला
• 300 ग्राम मुर्गा, पकाया और शredded
• 1 प्याज कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियां कटी हुई
• 200 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 1 मिर्च (वैकल्पिक, मैक्सिकन टच के लिए)
• 150 ग्राम मोज़ेरेला, क्यूब्स में कटी हुई (इतालवी टच के लिए)
• 100 ग्राम परमेजन कसा हुआ
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च
• ताजा धनिया या अजमोद, गार्निश के लिए (अजमोद धनिये का इतालवी विकल्प है)
• सर्व करने के लिए 100 मिली खट्टी क्रीम (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन और यदि उपयोग कर रहे हों तो मिर्च डालें। लगभग 1 मिनट तक पकाएं।

2. शredded मुर्गा मिलाएं और इसे अच्छी तरह स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ मिनट पकाएं।

3. टमाटर प्यूरी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें और मध्यम-धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। यदि सॉस बहुत गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

4. अब एक टॉर्टिला लें और उसके बीच में थोड़ा मुर्गे का मिश्रण और थोड़ी मोज़ेरेला रखें। टॉर्टिला को लपेटें और बेकिंग डिश में रखें। बाकी टॉर्टिला के साथ दोहराएं।

5. सभी टॉर्टिला लपेटकर डिश में रखने के बाद, ऊपर कसा हुआ परमेजन छिड़कें।

6. 180 °C पर ओवन में 20-25 मिनट तक या जब तक पनीर सुनहरा और स्ट्रेची न हो जाए, बेक करें।

7. एंचिलाडास को गर्मागर्म परोसें, धनिये या अजमोद की पत्तियों से सजाएं और यदि पसंद हो तो ऊपर एक चम्मच खट्टी क्रीम के साथ।

रोचक तथ्य

एंचिलाडास टेक्स-मेक्स व्यंजन का हिस्सा हैं, जो मैक्सिकन और अमेरिकी स्वादों का मिश्रण है। इटली में परमेजन और मोज़ेरेला का उपयोग विशिष्ट मैक्सिकन स्वाद को हमारे स्ट्रेची और स्वादिष्ट पनीर के प्रेम के साथ जोड़ता है।