स्कारोला की पिज़्ज़ा

स्कारोला की पिज़्ज़ा एक पारंपरिक नेपोलिटन रेसिपी है जो मुख्य रूप से क्रिसमस के दौरान तैयार की जाती है। यह स्टू की हुई स्कारोला और अन्य स्वादिष्ट सामग्री जैसे एंचोवी, केपर और जैतून से भरी एक रस्टिक पाई है।

सामग्री

• 500 g ब्रेड या पिज़्ज़ा के लिए आटा
• 1 kg स्कारोला
• 100 g काली जैतून गुठली रहित
• 30 g नमक में रखे केपर
• 8 एंचोवी फिलेट तेल में
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• पाइन नट्स और किशमिश (वैकल्पिक)

तैयारी

1. स्कारोला को अच्छी तरह साफ करें और धो लें, फिर इसे एक पैन में थोड़े तेल और लहसुन की कलियों के साथ तब तक पकाएं जब तक कि यह मुरझा न जाए। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीजन करें।

2. स्कारोला में गुठली रहित जैतून, बहते पानी के नीचे धोकर नमक निकाले गए केपर और कटे हुए एंचोवी फिलेट डालें। यदि अतिरिक्त स्वाद चाहिए तो पहले गुनगुने पानी में भिगोई हुई पाइन नट्स और किशमिश डालकर भरावन को समृद्ध करें। सभी स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए कुछ मिनट और पकाएं।

3. इस बीच ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

4. आटे का आधा हिस्सा पहले से तेल लगी बेकिंग ट्रे में फैलाएं, एक समान आधार बनाएं जो किनारों को भी ढक ले।

5. ऊपर स्टू की हुई और सीजन की हुई स्कारोला फैलाएं, फिर बाकी आटे की दूसरी परत से ढक दें।

6. पिज़्ज़ा के किनारों को दबाकर सील करें, सतह को कांटे से छेदें ताकि पकते समय फूले नहीं, और यदि चाहें तो थोड़ा तेल लगा दें।

7. लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए तब तक पकाएं।

8. स्कारोला की पिज़्ज़ा गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक तथ्य

स्कारोला की पिज़्ज़ा, नाम के बावजूद, आमतौर पर जानी जाने वाली पिज़्ज़ा से बहुत अलग है। यह अधिक एक “नमकीन पाई” या ओवन में बेक किया गया स्टफ्ड कैलजोन है। स्कारोला की उपस्थिति, नेपोलिटन व्यंजनों के अन्य विशिष्ट सामग्रियों के साथ, इसे स्वाद और परंपरा से भरपूर व्यंजन बनाती है।