कद्दू और फोसा पेकोरिनो के साथ पिंच किए गए फगोटिनी

कद्दू और फोसा पेकोरिनो के साथ पिंच किए गए फगोटिनी एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन है जो कद्दू के शरद ऋतु के स्वादों को फोसा पेकोरिनो के तीखे और हल्के मसालेदार स्वाद के साथ जोड़ता है। इन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 250 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• 300 ग्राम पहले से साफ किया हुआ कद्दू
• 100 ग्राम फोसा पेकोरिनो (यदि उपलब्ध न हो तो कोई अन्य परिपक्व पेकोरिनो)
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• स्वादानुसार जायफल
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार मक्खन
• ताजा सेज

तैयारी

1. ताजा पास्ता तैयार करके शुरुआत करें, आटे को अंडों के साथ तब तक गूंथें जब तक आपको एक चिकना और एकसमान मिश्रण न मिल जाए। एक गेंद बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. इस बीच कद्दू पकाएं। आप इसे भाप में, भूनकर या उबालकर तब तक पका सकते हैं जब तक यह नरम न हो जाए। पकने के बाद इसे आलू मसलने वाले से मसलें या चिकना प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंड करें।

3. कद्दू की प्यूरी को नमक, काली मिर्च और कसा हुआ जायफल के साथ सीज़न करें। कसा हुआ फोसा पेकोरिनो डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान भराव न मिल जाए।

4. ताजा पास्ता को पतली शीटों में बेलें और लगभग 7 सेमी भुजा वाले वर्ग काट लें। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में भराव का एक चम्मच रखें।

5. वर्गों के चारों कोनों को केंद्र की ओर पिंच करके फगोटिनी बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को अच्छी तरह सील कर दें ताकि पकाते समय भराव बाहर न निकले।

6. नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें और फगोटिनी को लगभग 3-4 मिनट या जब तक वे सतह पर न आ जाएं तब तक पकाएं।

7. ताजा सेज की कुछ पत्तियों के साथ एक पैन में मक्खन गर्म करके एक सरल ड्रेसिंग तैयार करें जब तक कि यह झागदार और हल्का सुनहरा न हो जाए।

8. फगोटिनी को सावधानी से छान लें और उन्हें पिघले मक्खन और सेज वाले पैन में स्थानांतरित करें। उन्हें अच्छी तरह स्वादिष्ट बनाने के लिए एक मिनट के लिए उछालें।

9. फगोटिनी को गर्मागर्म परोसें, कसे हुए फोसा पेकोरिनो की अतिरिक्त छिड़काव और काली मिर्च के एक चुटकी के साथ।

रोचक तथ्य

फोसा पेकोरिनो मध्य इटली का एक विशिष्ट पनीर है जो भूमि में खोदे गए गड्ढों में परिपक्व होने की विधि से अपना नाम लेता है। यह प्रक्रिया इसे एक अनोखा और मजबूत स्वाद प्रदान करती है जो फगोटिनी में कद्दू की मिठास के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है।