फार्फल्ले बिछुआ पेस्टो के साथ

बिछुआ पेस्टो जेनोविस पेस्टो का एक स्वादिष्ट संस्करण है, जो अपने नाजुक स्वाद और बिछुआ की पोषक गुणों के लिए बहुत सराहा जाता है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। बिछुआ पेस्टो वाली स्वादिष्ट फार्फल्ले तैयार करने की विधि यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 320 ग्राम फार्फल्ले (पास्ता)
• 100 ग्राम युवा बिछुआ पत्तियाँ
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 1 लहसुन की कली
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेजन
• 50 ग्राम कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• पास्ता पकाने के लिए पानी

तैयारी

1. बिछुआ एकत्र करके शुरू करें, अधिमानतः युवा और कोमल, हाथों को जलन से बचाने के लिए दस्ताने पहनकर सावधानी बरतें।
2. बिछुआ को अच्छी तरह धोएं और नमकीन उबलते पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच करें। यह प्रक्रिया बिछुआ के चुभने वाले तत्व को खत्म करने में मदद करती है।
3. बिछुआ को छान लें और हरा रंग बनाए रखने के लिए तुरंत ठंडे पानी के नीचे से गुजारें।
4. इस बीच, एक पैन में पाइन नट्स को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम उनके स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।
5. बिछुआ को मिक्सर में भुने पाइन नट्स, लहसुन की कली (बीच का हिस्सा निकालकर), चुटकी भर नमक और कसे हुए चीज़ के साथ डालें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी धार डालें और सब कुछ एक समान मिश्रण होने तक पीसें। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए और तेल डालें।
6. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार फार्फल्ले को तब तक पकाएं जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं।
7. पास्ता छान लें, पकाने के पानी के कुछ चम्मच बचाकर रखें जिसका उपयोग यदि पेस्टो बहुत गाढ़ा हो तो उसे पतला करने के लिए किया जा सकता है।
8. फार्फल्ले को एक बड़े कटोरे में डालें, बिछुआ पेस्टो डालें और पास्ता को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यदि पेस्टो बहुत गाढ़ा हो तो अलग रखा पकाने का पानी डालकर वांछित स्थिरता प्राप्त करें।
9. फार्फल्ले बिछुआ पेस्टो के साथ गर्मागर्म परोसें, optionally कसा हुआ चीज़ छिड़ककर।

रोचक जानकारी

बिछुआ का उपयोग सदियों से न केवल रसोई में बल्कि पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता रहा है। आयरन से भरपूर, ये परिसंचरण और एनीमिया के लिए फायदेमंद हैं। सुनिश्चित करें कि इन्हें प्रदूषण स्रोतों से दूर स्थान से एकत्र करें और उपयोग से पहले अच्छी तरह धो लें।