फार्फल्ले (ताज़ा पास्ता)

घर पर बने ताज़ा पास्ता की फार्फल्ले तैयार करने का तरीका समझाना एक खुशी की बात होगी। हम सामग्री की सूची से शुरू करेंगे और फिर तैयारी के साथ आगे बढ़ेंगे।

सामग्री

• 300 ग्राम 00 मैदा
• 3 मध्यम अंडे (यदि संभव हो तो कमरे के तापमान पर)
• 1 चुटकी नमक

तैयारी

1. एक सपाट सतह (जैसे लकड़ी का बोर्ड या साफ कार्यस्थल) पर मैदा को फव्वारे के आकार में डालें।
2. फव्वारे के बीच में अंडे तोड़ें और एक चुटकी नमक डालें।
3. कांटे की मदद से अंडों को हल्के से फेंटना शुरू करें और धीरे-धीरे फव्वारे के अंदरूनी किनारों से मैदा मिलाते जाएं।
4. जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो हाथों से आटे को गूंथकर एक चिकनी और एकसमान गेंद बना लें। इस प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट लग सकते हैं। यदि आटा बहुत सख्त हो तो एक चम्मच पानी डालें, यदि चिपचिपा हो तो थोड़ा मैदा मिलाएं।
5. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रख दें।
6. आराम के बाद, आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें ताकि आसानी से काम किया जा सके। पास्ता मशीन या बेलन की मदद से शीट को लगभग 1 मिमी मोटाई तक बेल लें।
7. पास्ता कटर या तेज चाकू से लगभग 5x3 सेमी के आयत काट लें।
8. आयतों के बीच में दबाकर तितली के पंखों जैसी विशिष्ट फार्फल्ले आकार बना लें।

एक बार तैयार होने के बाद, आपकी फार्फल्ले को लगभग 2-3 मिनट के लिए या जब तक वे सतह पर न आ जाएं, प्रचुर मात्रा में उबलते नमक वाले पानी में पकाया जा सकता है, यह दर्शाता है कि वे तैयार हैं।

रोचक तथ्य

फार्फल्ले, जिन्हें कुछ इतालवी क्षेत्रों में “फार्फल्लिने” भी कहा जाता है, छोटे पास्ता परिवार से संबंधित हैं और अपने आकार के कारण सॉस को अच्छी तरह पकड़ने और बनाए रखने में विशेष रूप से उपयुक्त हैं। ये हल्के सॉस जैसे साधारण टमाटर सॉस के साथ उत्कृष्ट हैं, साथ ही अधिक जटिल और समृद्ध सॉस के साथ भी।

यदि आपके पास कोई विशेष सामग्री है जिसे आप फार्फल्ले के साथ इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो मुझे बताएं, और मैं कुछ स्वादिष्ट संयोजन सुझाऊंगा।