काले गोभी और बोरलोटी की फरिनाटा

काले गोभी और बोरलोटी की फरिनाटा एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर भोजन के लिए एकदम सही है। यहाँ एक विशिष्ट इतालवी व्यंजन के शाकाहारी संस्करण के लिए सामग्री और तैयारी दी गई है।

सामग्री

• 300 ग्राम ताजा या डिब्बाबंद बोरलोटी
• 200 ग्राम काला गोभी
• 100 ग्राम चने का आटा
• 300 मिली पानी
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• रोजमेरी स्वादानुसार
• 2 कलियाँ लहसुन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. यदि आप ताजा बोरलोटी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर भिगोकर रखें, फिर उन्हें उबलते पानी में लगभग एक घंटे तक या नरम होने तक पकाएं। यदि आप डिब्बाबंद बोरलोटी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छान लें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. काले गोभी को साफ करें, तने के सख्त हिस्सों को हटाएं और पत्तियों को पट्टियों में काट लें।
3. एक बर्तन में काले गोभी को नमक डाले उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर छानकर निचोड़ लें।
4. एक कटोरे में चने का आटा पानी, थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक चिकना घोल बनाएं।
5. एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन व रोजमेरी डालकर तेल को सुगंधित करें।
6. बोरलोटी को उनके संरक्षण तरल से निकालें, उन्हें काले गोभी के साथ मिलाएं और लहसुन व रोजमेरी के साथ कड़ाही में थोड़ी देर भूनें।
7. कड़ाही से लहसुन और रोजमेरी निकालें, फिर चने के आटे का घोल काले गोभी और फलियों पर डालें और चम्मच से समतल करें।
8. मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, या जब तक फरिनाटा जम न जाए और सतह सुनहरी न हो जाए।
9. फरिनाटा को गर्मागर्म परोसें, optionally अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और अतिरिक्त काली मिर्च के साथ।

रोचक जानकारी

चना की फरिनाटा लिगुरिया की पाक परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है, लेकिन इस संस्करण में इसे काले गोभी और बोरलोटी फलियों के साथ समृद्ध किया गया है, जो टस्कनी की पाक परंपरा में बहुत प्रयुक्त होने वाले दो सामग्री हैं। परिणाम इन दो इतालवी क्षेत्रों की पाक परंपराओं का एक आदर्श संगम है।