पोल्पो और पोर्सिनी के सुगो के साथ फेटुचिने

फेटुचिने पोल्पो और पोर्सिनी के सुगो वाला एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो समुद्र के स्वादों को जंगल के स्वादों के साथ एक अनोखे संयोग में जोड़ता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 300 ग्राम फेटुचिने (अधिमानतः ताज़ा)
• 400 ग्राम पहले से साफ किया हुआ पोल्पो
• 200 ग्राम ताज़ा पोर्सिनी मशरूम
• 2 लहसुन की कलियाँ
• स्वादानुसार ताज़ा कटा हुआ अजमोद
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 400 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. पोर्सिनी मशरूम को साफ करके शुरू करें, एक नम कपड़े से किसी भी मिट्टी के अवशेष को हटाएं, फिर मशरूम को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें।
2. पोल्पो को लें, पहले से साफ किया हुआ, और इसे टुकड़ों में काट लें।
3. एक चौड़े पैन में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियों को सुनहरा होने तक भूनें, फिर उन्हें निकाल लें।
4. पैन में पोल्पो डालें और इसे कुछ मिनट तक पकाएं, सूखी सफेद वाइन से डीग्लेज करें जब तक कि अल्कोहल वाष्पित न हो जाए।
5. पोल्पो में पोर्सिनी मशरूम डालें और उन्हें कुछ मिनट तक भूनें।
6. टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च डालकर मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
7. इस बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और फेटुचिने को अल डेंटे होने तक पकाएं।
8. एक बार तैयार होने पर, फेटुचिने को छान लें और उन्हें पोल्पो और पोर्सिनी के सुगो वाले पैन में स्थानांतरित करें। उन्हें अच्छी तरह स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ मिनट तक उछालें।
9. परोसने से पहले ताज़ा कटे अजमोद से छिड़कें।

रोचक तथ्य

पोल्पो रसोई में एक बहुत बहुमुखी सामग्री है और विभिन्न तैयारियों के लिए उपयुक्त है। पोल्पो के साथ उत्कृष्ट परिणाम की कुंजी खाना पकाना है: इसे नरम और कोमल बनाने के लिए पर्याप्त लंबा होना चाहिए लेकिन गोंद जैसा बनाने के लिए बहुत ज्यादा नहीं। पोर्सिनी के साथ जोड़ा गया, पोल्पो बनावट और स्वादों का एक बहुत ही सुखद विरोधाभास प्रदान करता है।