सूखे टमाटरों के पेस्टो वाली फेटुचिनी

सूखे टमाटरों के पेस्टो वाली फेटुचिनी एक स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन है, जो भूमध्यसागरीय स्वादों को अपने साथ लाता है और इसमें पूरी तरह से इतालवी टच है। यहां बताया गया है कि आप उन्हें कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 320 ग्राम फेटुचिनी
• 150 ग्राम तेल में संरक्षित सूखे चेरी टमाटर
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 1 लहसुन की कली
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• (वैकल्पिक) गार्निश के लिए ताज़ा अजमोद का गुच्छा
• (वैकल्पिक) स्वादों के विपरीत जोड़ने के लिए कुछ काली जैतून

तैयारी

1. पेस्टो से शुरू करते हैं। सूखे टमाटर लें और उन्हें संरक्षण वाले तेल से निकाल लें। उन्हें ब्लेंडर के जार में पाइन नट्स, लहसुन की कली (अंदर का हरा भाग निकालकर, ताकि यह अधिक पचने योग्य हो), कुछ तुलसी की पत्तियाँ, परमेसन, नमक और काली मिर्च का चुटकी भर तथा अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की थोड़ी धार के साथ डालें।
2. सभी सामग्रियों को एक समान क्रीम बनने तक ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो, तो पेस्टो की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए और तेल डालें।
3. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और फेटुचिनी को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएँ। उन्हें छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
4. फेटुचिनी को एक बड़े कटोरे में डालें और सूखे टमाटरों का पेस्टो डालें। यदि पेस्टो बहुत गाढ़ा हो, तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा सा डालकर पतला करें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब मिश्रित हो जाए।
5. फेटुचिनी को गर्म परोसें, यदि चाहें तो कटा हुआ अजमोद और कटी हुई काली जैतून से सजाएँ।

रोचक तथ्य

सूखा टमाटर भूमध्यसागरीय परंपरा का एक प्राकृतिक परिरक्षक है, विशेष रूप से दक्षिणी इटली का। निर्जलीकरण के कारण टमाटर अपना स्वाद केंद्रित कर लेता है और एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है, जिसका उपयोग इतालवी व्यंजनों के विभिन्न व्यंजनों में मुख्य सामग्री या मसाले के रूप में किया जाता है। पेस्टो के मामले में, सूखे चेरी टमाटर स्वाद की एक समृद्धि प्रदान करते हैं जो पास्ता के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।