फिदेउआ

फिदेउआ एक पारंपरिक स्पेनिश व्यंजन है, पाएला के समान, लेकिन चावल के बजाय “फिदेओस” नामक पतले नूडल्स से बनाया जाता है। हालांकि रेसिपी में कई विविधताएं हैं, यहां एक क्लासिक संस्करण इतालवी टच के साथ दिया गया है:

सामग्री

• 400 ग्राम फिदेओस या टूटे हुए वर्मीसेली
• 800 ग्राम मिश्रित मछली (स्क्विड, झींगा, कटलफिश, आदि)
• 1.5 लीटर मछली का स्टॉक
• 1 कटा हुआ प्याज
• 2 कटे हुए लहसुन के कलियां
• 1 लाल शिमला मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई
• 400 ग्राम छिले और कटे हुए टमाटर
• केसर या खाद्य रंग (रंग के लिए)
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए कुछ कटा हुआ अजमोद
• सर्व करने के लिए नींबू के स्लाइस
• (वैकल्पिक) इतालवी स्वाद जोड़ने के लिए जंगली सौंफ का एक गुच्छा

तैयारी

1. एक पाएला या चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें।
2. लाल शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट और पकाएं।
3. पैन में फिदेओस डालें और हल्का सुनहरा होने तक टोस्ट करें।
4. कटे हुए टमाटर डालें और कुछ मिनट पकाएं।
5. मिश्रित मछली शामिल करें और कुछ मिनट पकाएं।
6. गर्म मछली स्टॉक डालें और केसर या खाद्य रंग छिड़कें।
7. नमक, काली मिर्च डालें और यदि चाहें तो जंगली सौंफ डालें।
8. बिना हिलाए मध्यम-उच्च आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक स्टॉक अवशोषित न हो जाए और फिदेओस अल डेंटे न हो जाएं।
9. आंच से हटाएं और कुछ मिनट आराम दें।
10. कटे हुए अजमोद से गार्निश करें और नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

फिदेउआ वालेंसिया क्षेत्र में उत्पन्न हुई, और कई पारंपरिक रेसिपी की तरह यह नाविकों के पास उपलब्ध सामग्री से बनी थी। यह एक “गरीब” व्यंजन बताया जाता था, लेकिन इसकी लोकप्रियता स्थानीय सीमाओं को पार कर वालेंसियन और सामान्य स्पेनिश व्यंजनों का प्रतीक बन गई।

आशा है कि आपको फिदेउआ का यह संस्करण हल्के इतालवी ट्विस्ट के साथ पसंद आएगा!