सोरेंटिना स्टाइल प्लेटेसा फिलेट

सोरेंटिना स्टाइल प्लेटेसा फिलेट एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र के हल्के स्वादों को भूमध्यसागरीय रसोई के तीव्र स्वादों के साथ मिलाता है, विशेष रूप से सोरेंटो क्षेत्र की। इसे तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 4 प्लेटेसा के फिलेट
• 500 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 ग्राम भैंस का मोज़रेला (या फियोर्डिलाटे)
• ताज़ा तुलसी की कुछ पत्तियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सूखा ओरिगैनो (वैकल्पिक)
• गुठली निकाली हुई काली जैतून (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़ी कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें। छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें और उन्हें हल्का सुनहरा होने दें।
2. चेरी टमाटरों को आधा काटें और उन्हें कड़ाही में डालें। नमक, काली मिर्च डालें और यदि पसंद हो तो थोड़ा सूखा ओरिगैनो भी मिलाएँ। मध्यम-धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि चेरी टमाटर नरम होकर सॉस न बना लें।
3. इस बीच, मोज़रेला को स्लाइस या टुकड़ों में काटें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उसे छान लें।
4. प्लेटेसा के फिलेट को टमाटरों के साथ कड़ाही में रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ढककर 5-6 मिनट तक पकाएँ। फिलेट तब तैयार होंगे जब वे सफेद और अपारदर्शी हो जाएँ।
5. मछली के फिलेट के ऊपर कटा हुआ मोज़रेला डालें और ढककर मध्यम-धीमी आँच पर थोड़ा पिघलने दें। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ काली जैतून भी डाल सकते हैं।
6. प्लेटेसा के फिलेट निकालें और परोसने से पहले ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

यदि भैंस का मोज़रेला उपलब्ध न हो तो अच्छा फियोर्डिलाटे मोज़रेला भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जो मछली और टमाटर की सॉस की गर्मी से अच्छे से पिघल जाएगा।

रोचक जानकारी

सोरेंटो की रसोई ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले सामग्रियों के उपयोग के लिए जानी जाती है और यह व्यंजन भी इसका अपवाद नहीं है। भैंस का मोज़रेला अपनी क्रीमी बनावट और व्यंजनों को अनोखा स्वाद देने की क्षमता के लिए विशेष रूप से पसंद किया जाता है। सोरेंटिना स्टाइल प्लेटेसा फिलेट प्रसिद्ध पास्ता अल्ला सोरेंटिना का समुद्री संस्करण है, जिसमें खिंचावदार मोज़रेला एक共通 तत्व है।