Filete de platija a la sorrentina

El filete de platija a la sorrentina es un plato que fusiona los sabores ligeros del mar con los intensos de la cocina mediterránea, en particular la de la zona de Sorrento. Aquí tienes la receta para prepararlo.

Ingredientes

• 4 filetes de platija
• 500 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• 200 g de mozzarella de búfala (o fiordilatte)
• Algunas hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Orégano seco (opcional)
• Aceitunas negras sin hueso (opcional)

Preparación

1. Comienza calentando un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande. Añade los dientes de ajo pelados y déjalos dorar ligeramente.
2. Corta los tomates cherry por la mitad y añádelos a la sartén. Sálalos, piméntalos y, si te gusta, añade también un poco de orégano seco. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que los tomates cherry empiecen a deshacerse y a crear una salsita.
3. Mientras tanto, corta la mozzarella en lonchas o cubitos y déjala escurrir para eliminar el exceso de agua.
4. Coloca los filetes de platija en la sartén con los tomates cherry, añade sal y pimienta al gusto. Tapa con una tapadera y deja cocer unos 5-6 minutos. Los filetes estarán listos cuando se hayan vuelto blancos y opacos.
5. Añade la mozzarella cortada encima de los filetes de pescado y deja que se funda ligeramente, siempre tapado y a fuego medio-bajo. Si lo deseas, puedes añadir también aceitunas negras para un toque de sabor extra.
6. Retira los filetes de platija y decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Si no tienes mozzarella de búfala disponible, puedes utilizar también una buena mozzarella fiordilatte, que se fundirá perfectamente con el calor del pescado y la salsa de tomate.

Curiosidades

La cocina sorrentina es conocida por el uso de ingredientes frescos y de alta calidad, y este plato no es una excepción. La mozzarella de búfala es especialmente apreciada por su cremosidad y por su capacidad de enriquecer los platos con un sabor inconfundible. El filete de platija a la sorrentina es una variante de mar del más conocido plato de pasta a la sorrentina, donde el elemento de la mozzarella fundente es un denominador común.