मेलांजाने के साथ फ्रेगोला

मेलांजाने के साथ फ्रेगोला एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो सार्डिनियन रसोई के गहन स्वादों को मेलांजाने के भूमध्यसागरीय स्वादों के साथ जोड़ता है। इसे इस प्रकार तैयार किया जा सकता है, मेरे अनुसार इतालवी रेसिपी:

सामग्री

• 200 ग्राम सार्डिनियन फ्रेगोला
• 2 मध्यम मेलांजाने
• 1 लहसुन की कली
• 250 मिली टमाटर प्यूरी
• ताजा तुलसी जितनी आवश्यक हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जितना आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यक हो
• कद्दूकस किया हुआ सार्डिनियन पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मेलांजाने धोकर शुरू करें, सिरे काटें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। हल्का नमक छिड़कें और कड़वाहट निकालने के लिए उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए छलनी में रख दें।
2. मेलांजाने के टुकड़ों को बहते पानी के नीचे धोएं और साफ कपड़े से दबाकर सुखा लें।
3. एक चौड़े पैन में जैतून के तेल की बूंद गर्म करें और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें। मेलांजाने डालें और उन्हें नरम तथा हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
4. लहसुन हटाएं और मेलांजाने के साथ पैन में टमाटर प्यूरी डालें, धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें। स्वाद चखकर नमक और मिर्च समायोजित करें।
5. इस बीच, फ्रेगोला को खूब नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे तक पकाएं।
6. फ्रेगोला छान लें और उसे मेलांजाने-टमाटर की ग्रेवी वाले पैन में डालें। सबको 2 मिनट तक मिलाकर भूनें ताकि फ्रेगोला मसाले सोख ले।
7. आंच बंद करके हाथ से तोड़ी हुई तुलसी डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
8. यदि चाहें तो कद्दूकस किए हुए सार्डिनियन पेकोरिनो छिड़ककर गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

फ्रेगोला सार्डिनिया की एक विशिष्ट पास्ता है, जिसे अक्सर सूप में या समुद्री भोजन के साथ इस्तेमाल किया जाता है। इसकी खुरदरी बनावट और स्वाद सोखने की क्षमता इसे मेलांजाने जैसी सब्जियों के साथ भी उपयुक्त बनाती है। और अधिक समृद्ध संस्करण के लिए आप इस फ्रेगोला में crumbled सॉसेज या सॉस में घुली एंकोवी की पट्टियां भी मिला सकते हैं।