ओवन में चने की फ्रिटाटा

17/11/2023

ओवन में चने की फ्रिटाटा एक सरल और पौष्टिक तैयारी है, जो शाकाहारी आहार का पालन करने वालों या केवल फलियों से प्यार करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट प्रोटीन युक्त विकल्प है। यह एक बेसिक संस्करण है, लेकिन फ्रिटाटा की खूबी यह है कि आप इसे अपनी पसंद के अनुसार अन्य सामग्रियों के साथ कस्टमाइज कर सकते हैं।

सामग्री

400 ग्राम पके और छने हुए चने (यदि आप डिब्बाबंद चने इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धो लें)
8 अंडे
1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
100 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मेजन, पेकोरिनो या अपनी पसंद का कोई अन्य)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सुगंधित जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा अपनी पसंद का (जैसे अजमोद, धनिया या चाइव्स), कटी हुई
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
वैकल्पिक: अतिरिक्त सब्जियाँ, जैसे पालक या शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी और तली हुई

तैयारी

ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
एक बड़ी फ्राइंग पैन में जो ओवन में भी जा सके, थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज तथा लहसुन को धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएँ।
पैन में चने डालें और उन्हें कुछ मिनट तक पकने दें ताकि वे स्वादिष्ट हो जाएँ।
एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें, पनीर, नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
तले हुए चनों को अंडे के मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएँ।
मिश्रण को पैन में डालें, अच्छी तरह समतल करें और तले को सेट करने के लिए लगभग 2 मिनट तक आँच पर पकने दें।
पैन को ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक या जब तक फ्रिटाटा सुनहरा और अंदर से अच्छी तरह पक न जाए, पकाएँ। आप टूथपिक या चाकू से जाँच सकते हैं: यदि साफ निकले तो फ्रिटाटा तैयार है।
ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

फ्रिटाटा के अलावा ओवन में चने की फ्रिटाटा का फायदा यह है कि इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, जिससे यह पिकनिक या बफे के लिए भी एकदम सही है।

रोचक तथ्य

जबकि इटली में फ्रिटाटा आमतौर पर पहले स्टोव पर पकाई जाती है और फिर ओवन या ओवन के ग्रिल में पूरी की जाती है, अन्य संस्कृतियों में ओवन में “फ्रिटाटा”, जैसे स्पेनिश टॉर्टिला या फ्रेंच क्विच, पूरी तरह ओवन में पकाई जाती हैं। ओवन में चने की फ्रिटाटा इस दूसरी पद्धति के करीब है, जिससे यह पकाना और भी आसान हो जाता है।