Tortilla al horno con garbanzos

La tortilla al horno con garbanzos es una preparación simple y nutritiva, una excelente variante proteica para quienes siguen una dieta vegetariana o simplemente para quienes aman las legumbres. Esta es una versión básica, pero la belleza de una tortilla es que puedes personalizarla a tu gusto con otros ingredientes.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos y escurridos (si usas garbanzos en lata, enjuágalos bien)
• 8 huevos
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 100 g de queso rallado (parmesano, pecorino o otro de tu elección)
• Sal y pimienta c.s.
• Un manojo de hierbas aromáticas a elección (como perejil, cilantro o cebollino), picadas
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Opcional: verduras adicionales, como espinacas o pimientos, troceados y salteados

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En una sartén grande que pueda ir también al horno, calienta un chorrito de aceite y sofríe suavemente la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Añade los garbanzos a la sartén y déjalos cocinar unos minutos para que se impregnen de sabor.
4. Bate los huevos en un bol grande, añade el queso, sal, pimienta y las hierbas aromáticas. Mezcla bien todo.
5. Añade los garbanzos sofritos a la mezcla de huevos y mezcla delicadamente.
6. Vierte la mezcla en la sartén, nivélala bien y deja cocinar a fuego durante unos 2 minutos para que cuaje la base.
7. Transfiere la sartén al horno y cocina durante 15-20 minutos o hasta que la tortilla esté dorada y bien cocida por dentro. Puedes comprobar con un palillo o un cuchillo: si sale limpio, la tortilla está lista.
8. Saca del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.

Además de ser un plato completo y delicioso, la tortilla al horno con garbanzos tiene la ventaja de poder servirse tanto caliente como a temperatura ambiente, lo que la hace perfecta también para picnics o buffets.

Curiosidades

Mientras que en Italia la tortilla se cocina típicamente primero en la estufa y luego se termina en el horno o bajo la parrilla del horno, en otras culturas las “tortillas” al horno, como la tortilla española o la quiche francesa, se cuecen completamente en el horno. La tortilla al horno con garbanzos se acerca a esta segunda metodología, haciendo el plato también más simple de preparar.