बार्बा डी फ्रेट के साथ फ्रिटाटा
17/11/2023बार्बा डी फ्रेट के साथ फ्रिटाटा एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो इस सब्जी की कोमलता को फ्रिटाटा की व्यावहारिकता के साथ जोड़ता है। बार्बा डी फ्रेट, जिसे एग्रेटी या रोस्कानो के नाम से भी जाना जाता है, थोड़े नमकीन स्वाद और कुरकुरी बनावट वाला एक पौधा है, जो अंडों के साथ जोड़ने के लिए बहुत उपयुक्त है।
सामग्री
- 4 अंडे
- 200 ग्राम बार्बा डी फ्रेट
- 1 लहसुन की कली
- 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- (वैकल्पिक) सूखी लाल मिर्च का एक चुटकी
तैयारी
- बार्बा डी फ्रेट को साफ करके शुरू करें, जड़ें और सख्त भाग हटा दें। हर अशुद्धि को हटाने के लिए इसे ठंडे पानी में कई बार धोएं और अच्छी तरह निथार लें।
- हल्के नमकीन पानी के साथ एक बर्तन को उबाल पर लाएं और बार्बा डी फ्रेट को लगभग 2-3 मिनट तक ब्लांच करें ताकि यह नरम हो जाए। फिर इसे छान लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ लें।
- एक कड़ाही में छिले हुए लहसुन की कली के साथ तेल गर्म करें और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, फिर इसे हटा दें।
- कड़ाही में अच्छी तरह निचोड़ी हुई बार्बा डी फ्रेट डालें और इसे तेल में स्वाद आने के लिए कुछ मिनट तक भूनें।
- एक कटोरे में अंडे फेंटें, नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो सूखी मिर्च का एक चुटकी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- फेंटे हुए अंडे को बार्बा डी फ्रेट वाली कड़ाही में डालें। अंडों को सब्जी के साथ मिलाने के लिए संक्षेप में हिलाएं और मध्यम-कम आंच पर पकने दें।
- जब फ्रिटाटा के किनारे आसानी से अलग हो जाएं और तला हुआ हिस्सा सुनहरा हो जाए, तो एक प्लेट या ढक्कन की मदद से फ्रिटाटा को पलटें और दूसरा हिस्सा भी कुछ मिनट तक पकाएं।
- पक जाने पर फ्रिटाटा को सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करें।
बार्बा डी फ्रेट के साथ फ्रिटाटा को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जो मुख्य व्यंजन के रूप में या त्वरित दोपहर के भोजन या बाहर पिकनिक के लिए एक उत्कृष्ट विचार के रूप में उपयुक्त है।
रोचक जानकारी
बार्बा डी फ्रेट विशेष रूप से खनिज लवणों और विटामिनों से भरपूर है। यह भूमध्यसागरीय व्यंजनों की एक विशिष्ट वसंत ऋतु की सब्जी है और अक्सर पास्ता को स्वादिष्ट बनाने या साइड डिश के रूप में भी उपयोग की जाती है। इसकी मौसमी उपलब्धता बहुत सीमित है इसलिए जब इसे बाजार में ताजा मिले तो इसका लाभ उठाना अच्छा है!