आर्टिचोक, मशरूम और स्मोक्ड पैनसेटा की फ्रिटाटा

फ्रिटाटा एक बहुमुखी व्यंजन है और विभिन्न प्रकारों के लिए उपयुक्त है। यहाँ आर्टिचोक, मशरूम और स्मोक्ड पैनसेटा की स्वादिष्ट फ्रिटाटा की रेसिपी है।

सामग्री

• 6 अंडे
• 3 आर्टिचोक
• 200 ग्राम मशरूम (शैंपेनियन या पोर्सिनी)
• 100 ग्राम स्मोक्ड पैनसेटा क्यूब्स में
• 40 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियां, सिरे और अंदर का फूल हटा दें। उन्हें वेजेज में काटें और काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू वाले पानी में डुबोकर रखें।
2. एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में लहसुन की कली को हल्का भूनें। निचोड़े हुए आर्टिचोक डालें और थोड़े पानी, नमक और काली मिर्च के साथ पकाएं।
3. इसी दौरान मशरूम को नम कपड़े से साफ करें, उन्हें काटें और आर्टिचोक के नरम हो जाने पर डालें। साथ में तब तक पकाएं जब तक मशरूम अपना पानी न छोड़ दें।
4. दूसरे पैन में स्मोक्ड पैनसेटा को तब तक भूनें जब तक वह कुरकुरी न हो जाए।
5. एक बाउल में अंडे फेंटें, परमेजन, कटा अजमोद, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं।
6. कुरकुरी पैनसेटा और आर्टिचोक-मशरूम मिश्रण को अंडे के घोल में अच्छे से मिला दें।
7. नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा ऑयल गर्म करें और अंडा, आर्टिचोक, मशरूम व पैनसेटा का मिश्रण डालें।
8. मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक फ्रिटाटा जम न जाए। एक प्लेट या ढक्कन की मदद से पलटें और दूसरा पक्ष पकाएं।
9. फ्रिटाटा को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक तथ्य

इस फ्रिटाटा का स्वाद स्मोक्ड पैनसेटा की वजह से समृद्ध होता है जो आर्टिचोक की मिठास और मशरूम के उमामी स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इटली में फ्रिटाटा अक्सर सैंडविच भरने या बफे के ठंडे व्यंजन के रूप में इस्तेमाल की जाती है। यह फ्रिज में बची सब्जियों के अवशेषों का उपयोग करने का व्यावहारिक तरीका भी है।