ब्रेड की फ्रिटेल्स

ब्रेड की फ्रिटेल्स बासी ब्रेड का स्वादिष्ट और रचनात्मक उपयोग करने का एक शानदार तरीका प्रस्तुत करती हैं। इटली में फ्रिटेल्स की कई क्षेत्रीय रेसिपी हैं और यहां मैं एक बुनियादी संस्करण का वर्णन कर रहा हूं जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

सामग्री

• 200 ग्राम बासी ब्रेड
• 2 अंडे
• 200 मिलीलीटर दूध
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मigiano, pecorino या दोनों का मिश्रण)
• कटा हुआ अजमोद (स्वादानुसार)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. बासी ब्रेड को छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक बड़ी कटोरी में डालें।
2. ब्रेड के ऊपर दूध डालें और इसे लगभग 20 मिनट तक नरम होने दें। यदि आवश्यक हो तो और दूध डालें जब तक ब्रेड अच्छी तरह भीग न जाए।
3. अंडे, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ अजमोद, नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो थोड़ा और दूध मिला सकते हैं।
4. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और जब तापमान सही हो जाए तो एक-एक चम्मच मिश्रण लेकर तेल में डालें और चारों ओर से सुनहरा होने तक तलें। तेल बहुत गर्म न हो अन्यथा फ्रिटेल्स बाहर से जल जाएंगी और अंदर कच्ची रह जाएंगी।
5. पक जाने पर फ्रिटेल्स को कागज के तौलिए से ढके प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
6. अपनी पसंद के अनुसार गर्म या हल्के गुनगुने परोसें।

रोचक तथ्य

कुछ इतालवी क्षेत्रीय विविधताओं में स्वाद बढ़ाने के लिए anchovies, capers या सब्जियां (जैसे पालक या zucchini) मिलाई जाती हैं। इसके अलावा इन्हें तलने से पहले पतले घोल में डुबोया जा सकता है ताकि कुरकुरी परत बने।

ब्रेड की फ्रिटेल्स इतालवी रसोई के “nose to tail” दृष्टिकोण का एक बेहतरीन उदाहरण हैं, जहां कुछ भी बर्बाद नहीं होता और साधारण सामग्रियों को स्वादिष्ट व्यंजनों में बदला जाता है। शुभ भोजन!