बिछुआ की फ्रिटेल्स

बिछुआ की फ्रिटेल्स एक देहाती व्यंजन है और पोषण की दृष्टि से बहुत रोचक है, क्योंकि बिछुआ विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। यहाँ एक इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 250 ग्राम युवा बिछुआ की पत्तियाँ
• 200 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 250 मिलीलीटर दूध (या लैक्टोज मुक्त विकल्प के लिए पौधे आधारित पेय)
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. बिछुआ की पत्तियाँ इकट्ठा करके शुरू करें, अधिमानतः युवा और कोमल, दस्ताने पहनकर ताकि चुभन न हो। किसी भी अशुद्धि को दूर करने के लिए उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. चुभने की क्षमता हटाने के लिए बिछुआ को उबलते पानी में कुछ मिनट उबालें। उन्हें छान लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ लें। बारीक काट लें।
3. एक कटोरे में आटे को चुटकी भर नमक के साथ मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडा डालें। गांठ बनने से बचाने के लिए व्हिस्क से हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध मिलाना शुरू करें।
4. एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक कटी हुई बिछुआ को घोल में मिलाएं।
5. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें। जब तेल उचित तापमान पर पहुंच जाए (आप एक छोटे टुकड़े से परीक्षण कर सकते हैं, जो बिना जले तलना चाहिए), तो चम्मच से घोल के हिस्से लेकर तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
6. अतिरिक्त तेल हटाने के लिए बिछुआ की फ्रिटेल्स को कागज पर रखकर छान लें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

कुछ इतालवी क्षेत्रों में बिछुआ की फ्रिटेल्स को गरीबों का व्यंजन माना जाता था, जिसे मुख्य रूप से उन समयों में खाया जाता था जब मांस कम उपलब्ध होता था। आजकल इन्हें उनके पोषण गुणों और अनोखे स्वाद के लिए फिर से सराहा जा रहा है।

घोल का स्वाद चखकर जरूरत पड़ने पर नमक समायोजित करना याद रखें। और अधिक स्थानीय टच के लिए आप अपने घोल में थोड़ा कसा हुआ पेकोरिनो चीज़ मिला सकते हैं, जो बिछुआ के स्वाद के साथ अच्छा मेल खाता है। शुभ भोजन!