फल वाली नग्न केक

17/11/2023

नग्न केक, या “नग्न टॉर्ट”, अपनी सरल लेकिन सुंदर दिखावट के लिए लोकप्रिय हो गई हैं; इन्हें इसलिए कहा जाता है क्योंकि इनके किनारे आंशिक रूप से या पूरी तरह से खुले होते हैं, बिना पूर्ण ग्लेज कवरिंग के। जो मैं आपको प्रस्तुत कर रही हूँ वह फलों वाली संस्करण है, ताज़ा और रंगीन, वसंत या ग्रीष्म ऋतु के अवसरों के लिए एकदम उपयुक्त।

सामग्री

स्पंज केक के लिए:

6 अंडे
180 ग्राम दानेदार चीनी
180 ग्राम टाइप 00 आटा
नमक की एक चुटकी
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)

भराव और सजावट के लिए:

500 मिलीलीटर ताज़ी व्हिपिंग क्रीम
100 ग्राम आइसिंग शुगर
पसंद के अनुसार ताज़े फल (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, कीवी, आड़ू, आदि)
खुबानी जैम या पसंद के अनुसार किसी अन्य स्वाद का जैम (स्पंज केक डिस्क को ब्रश करने के लिए)

तैयारी

स्पंज केक से शुरू करें। ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें। अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें।
सफेदी को नमक की चुटकी के साथ सख्त फोम में फेंटें।
दूसरी कटोरी में, जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए। यदि पसंद हो तो नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएँ।
फेंटे हुए सफेदी को जर्दी में स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर सावधानीपूर्वक मिलाएँ ताकि मिश्रण फूलने से न गिरे।
आटे को छानें और थोड़ा-थोड़ा करके मिश्रण में मिलाएँ, उसी सावधानी से मिलाते हुए।
मिश्रण को 2-3 समान व्यास वाले केक टिनों में डालें (वांछित परतों की संख्या और ऊँचाई के अनुसार) जिन्हें पहले से मक्खन लगाया या बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो।
20-25 मिनट तक या जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, तब तक बेक करें।
आगे बढ़ने से पहले डिस्क को पूरी तरह ठंडा होने दें।

भराव और सजावट के लिए: 9. क्रीम को आइसिंग शुगर के साथ फेंटें जब तक वह सख्त और फैलाने योग्य न हो जाए। 10. भराव के लिए पसंदीदा फल चुनें और यदि आवश्यक हो तो टुकड़ों में काट लें। 11. टॉर्ट को असेंबल करने के लिए, एक स्पंज केक डिस्क को सर्विंग प्लेट पर रखें और हल्के से जैम से ब्रश करें। 12. व्हिप्ड क्रीम की एक परत फैलाएँ और कटी हुई फल का कुछ भाग डालें। 13. दूसरा स्पंज केक डिस्क रखें और शेष परतों के लिए प्रक्रिया दोहराएँ। 14. सतह पर भरपूर मात्रा में फल से सजावट पूरी करें। 15. वैकल्पिक रूप से, आइसिंग शुगर छिड़कें या ताज़गी के लिए पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

फल वाली नग्न केक एक वास्तव में शानदार और स्वादिष्ट डेज़र्ट है जो सभी को हैरान कर देगा!