कैरमेलाइज्ड फ्राइड फ्रूट

तली हुई कैरमेल फल एक ऐसा डेसर्ट है जो कई रूपों में तैयार किया जा सकता है। यहां मैं आपको एक बेसिक रेसिपी दे रहा हूं जिसे आप अपनी पसंद की फल चुनकर कस्टमाइज कर सकते हैं। मेरे द्वारा सुझाई गई यह रेसिपी इतालवी स्टाइल का एक रूपांतर मानी जा सकती है जिसमें आइसिंग शुगर की हल्की छिड़काव और स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा इतालवी लिकर शामिल किया जा सकता है।

सामग्री

• अपनी पसंद की फल (जैसे सेब, केला, अनानास, नाशपाती) टुकड़ों या स्लाइस में कटी हुई
• 150 ग्राम मैदा
• 200 मिली ठंडा सोडा पानी
• 1 चम्मच चीनी
• 1 चुटकी नमक
• गार्निश के लिए आइसिंग शुगर
• तलने के लिए तेल
• ऑप्शनल पेस्ट्री के लिए: स्वादानुसार थोड़ा इतालवी लिकर (जैसे अमaretto या लिमोन्चेलो)

कैरमेलाइजेशन के लिए:

• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 75 मिली पानी
• 1/2 नींबू का रस

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में मैदा को चीनी और चुटकी भर नमक के साथ मिलाएं। गांठें न बनें इसके लिए व्हिस्क से हिलाते हुए धीरे-धीरे सोडा पानी डालें। अगर चाहें तो पेस्ट्री को और स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा इतालवी लिकर मिला सकते हैं।
2. एक चौड़े पैन या फ्रायर में तेल को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
3. फल के टुकड़ों को पेस्ट्री में अच्छी तरह डुबोकर कोट करें।
4. पेस्ट्री में लिपटी फल को तब तक तलें जब तक वह सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए। फ्रायर को ओवरलोड न करें और छोटी मात्रा में तलें ताकि समान रूप से पके।
5. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर रखें।
6. फल को कैरमेलाइज करने के लिए दानेदार चीनी को पानी और नींबू के रस के साथ पैन में घोलकर सुनहरा कैरमेल बना लें। चीनी को जलने से बचाएं।
7. तली हुई फल को कैरमेल में डुबोएं या चम्मच से ऊपर से डालें। तेजी से काम करें क्योंकि कैरमेल जल्दी सख्त हो जाता है।
8. फल को बेकिंग पेपर लगे प्लेट या ट्रे पर रखकर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

तली हुई कैरमेल फल एशिया में खासकर चीन में बहुत लोकप्रिय है जहां इसे अक्सर चाइनीज रेस्तरां में परोसा जाता है। इतालवी लिकर मिलाने वाला यह संस्करण मेरा अपना कस्टमाइजेशन है जो स्वाद और मौलिकता का नया आयाम जोड़ता है।

तली हुई कैरमेल फल को तैयार करने के तुरंत बाद परोसें ताकि इसकी क्रिस्पीनेस का मजा लिया जा सके। अंत में हल्की आइसिंग शुगर की छिड़काव इसे और बेहतर बना सकती है। शुभ भोजन!