शाकाहारी कार्बोनारा लंबे फ्यूसिली

शाकाहारी कार्बोनारा रोमन पारंपरिक रेसिपी का एक मांस रहित संस्करण है जो गुआंचियाले की बनावट और स्वाद की नकल करने के लिए वनस्पति सामग्री का उपयोग करता है। इस रेसिपी संस्करण में, हम गुआंचियाले के लिए शाकाहारी विकल्पों का उपयोग करेंगे।

सामग्री

• 320 ग्राम लंबे फ्यूसिली
• 4 अंडे की जर्दी
• 80 ग्राम कद्दूकस किया रोमन पेकोरिनो चीज
• 40 ग्राम कद्दूकस किया परमigiano चीज
• 200 ग्राम गुआंचियाले का शाकाहारी विकल्प (जैसे स्मोक्ड सीटन या स्ट्रिप्स में कटी तोरी को थोड़े लिक्विड स्मोक के साथ तला हुआ)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और लंबे फ्यूसिली को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
2. इस बीच, एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद गर्म करें और गुआंचियाले का शाकाहारी विकल्प डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह अच्छी तरह भुने गुआंचियाले की तरह क्रिस्पी न हो जाए।
3. एक कटोरे में अंडे की जर्दी को पेकोरिनो और परमigiano के साथ फेंटें, पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा सा डालकर एक समान क्रीम बनाएं। काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
4. अल डेंटे फ्यूसिली छानें और शाकाहारी “गुआंचियाले” वाली कड़ाही में डालें, स्वाद आने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. कड़ाही को आंच से हटाएं और अंडे-चीज की क्रीम डालकर तेजी से मिलाएं ताकि अंडा फटे बिना एक लिपटने वाली क्रीम बन जाए। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए और पास्ता पानी डालें।
6. तुरंत परोसें, ताजा काली मिर्च और यदि पसंद हो तो अतिरिक्त चीज छिड़ककर।

रोचक तथ्य

पारंपरिक कार्बोनारा रोम में जन्मी और गुआंचियाले, रोमन पेकोरिनो तथा सरल सामग्रियों के उपयोग से पहचानी जाती है। शाकाहारी संस्करण पकवान की क्रीमीपन और विशिष्ट स्वाद को बनाए रखती है, साथ ही मांस न खाने वालों की जरूरतों के अनुरूप ढल जाती है।