अंडालूसी गाज्पाचो

अंडालूसी गाज्पाचो एक ताज़ा और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो गर्मियों के लिए एकदम सही है। यहाँ बताया गया है कि स्पेनिश मूल की इस स्वादिष्ट ठंडी सूप को इतालवी टच के साथ कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

• 1 किलो पके और मांसल टमाटर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 खीरा
• 1 छोटा प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 2-3 बड़े चम्मच लाल वाइन सिरका (या इतालवी टच के लिए अच्छा मॉडेना बाल्समिक सिरका इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 50 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 1 टुकड़ा बासी ब्रेड (वैकल्पिक, गाढ़ापन बढ़ाने के लिए)

तैयारी

1. टमाटर, शिमला मिर्च और खीरे को अच्छी तरह धोकर शुरू करें। प्याज और लहसुन छील लें।
2. टमाटर को टुकड़ों में काटें, डंठल वाला हिस्सा हटाकर। शिमला मिर्च को साफ करके डंठल, बीज और अंदर की सफेद नसें निकालें और टुकड़े कर लें। खीरे को यदि चाहें तो छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मिक्सर में टमाटर, शिमला मिर्च, खीरा, मोटे तौर पर कटा प्याज और लहसुन डालें। यदि ब्रेड इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे पानी में भिगोकर अच्छी तरह निचोड़ लें और फिर मिक्सर में डालें।
4. सभी सामग्री को एक समान मिश्रण होने तक पीसें।
5. सिरका, थोड़ा नमक, काली मिर्च और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए फिर से पीसें।
6. इस चरण पर गाज्पाचो को छलनी से छानकर अधिक चिकना बना सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।
7. चखकर नमक, काली मिर्च या सिरका की मात्रा आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
8. परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

गाज्पाचो को और अधिक रोचक बनाने के लिए ताज़ा तुलसी या पुदीना मिलाकर अधिक भूमध्यसागरीय स्वाद दिया जा सकता है।

गाज्पाचो को विभिन्न साथियों के साथ परोसा जा सकता है: टोस्ट किए हुए ब्रेड के क्राउटन, ताज़ी सब्जियों के टुकड़े (जैसे शिमला मिर्च, खीरा, प्याज) या स्वाद बढ़ाने के लिए बाल्समिक सिरके की एक बूंद।

रोचक तथ्य

गाज्पाचो एक बहुमुखी रेसिपी है जिसमें कई बदलाव किए जा सकते हैं। कुछ रूपों में फल जैसे स्ट्रॉबेरी या तरबूज मिलाकर मीठा और अनोखा स्वाद दिया जाता है।