आलू का गेटो

आलू का गेटो, जिसे गाटो डी पाटेटे के नाम से भी जाना जाता है, नेपोलिटन व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है। यह आलू आधारित नमकीन केक है जो आमतौर पर सालुमी, चीज़ और अंडों से समृद्ध होता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1 किलो आलू
• 100 ग्राम पका हुआ हैम (या सलामी)
• 150 ग्राम स्कैमोर्ज़ा (या मोज़रेला)
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 2 अंडे
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स
• पैन को ग्रीस करने के लिए मक्खन

तैयारी

1. आलू को भरपूर नमकीन पानी में उबालें, फिर छीलें और अभी गर्म होने पर पोटैटो मेशर से मसलकर नरम प्यूरी बनाएं।
2. प्यूरी में अंडे, जायफल की उदार कद्दूकस, नमक, काली मिर्च और आधा कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन मिलाएं। एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएं।
3. स्कैमोर्ज़ा (या मोज़रेला) और पके हुए हैम (या सलामी) को क्यूब्स में काटें और आलू के मिश्रण में मिला दें।
4. एक बेकिंग डिश लें, उसे मक्खन से ग्रीस करें और चिपकने से बचाने के लिए थोड़े ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
5. आलू के मिश्रण का आधा हिस्सा डिश में डालें, अच्छी तरह समतल करें और बचे हुए पार्मेजन का कुछ हिस्सा छिड़कें। शेष आलू मिश्रण से ढकें और सतह को समतल करें।
6. सतह पर बचा हुआ पार्मेजन और मक्खन के कुछ टुकड़े छिड़कें।
7. गेटो को पहले से गर्म 200 डिग्री सेल्सियस ओवन में 30-40 मिनट तक या सुनहरी कुरकुरी क्रस्ट बनने तक बेक करें।

रोचक तथ्य

आलू का गेटो की उत्पत्ति काफी प्राचीन है और माना जाता है कि यह फ्रांसीसी व्यंजनों से आए आलू आधारित व्यंजनों से लिया गया है। “गेटो” नाम, जिसका फ्रेंच में अर्थ “केक” है, कैंपानिया क्षेत्र में “गाटो” के रूप में इतालवीकृत हो गया, जहां यह नेपोलिटन घरेलू व्यंजनों का प्रतीक बन गया, जो अपनी सरलता और भरपूर स्वाद के लिए सराहा जाता है।

यह व्यंजन बहुमुखी है और विभिन्न रूपों में अनुकूलित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए पके हुए हैम की जगह स्मोक्ड स्पेक का उपयोग करना या ताजगी के लिए अजमोद या तुलसी जैसी जड़ी-बूटियां मिलाना।