जेलाटो बाचियो

जेलाटो बाचियो एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो प्रसिद्ध बाची पेरुजिना चॉकलेट्स से प्रेरित है, जो चॉकलेट और हेज़लनट्स के अपने अनूठे मिश्रण के लिए जाने जाते हैं। यहां बताया गया है कि कैसे एक स्वादिष्ट जेलाटो बाचियो तैयार किया जाए।

सामग्री

• 250 मिली पूर्ण वसा वाला दूध
• 200 मिली व्हिपिंग क्रीम
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 100 ग्राम भुनी और कटी हुई हेज़लनट्स
• 120 ग्राम दानेदार चीनी
• 4 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक

तैयारी

1. डार्क चॉकलेट को मोटे तौर पर काटकर डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं और ठंडा होने दें।
2. पहले से भुनी हुई हेज़लनट्स को काटकर मोटी-मोटी कतरनें प्राप्त करें।
3. एक सॉसपैन में दूध को आधी चीनी और नमक की चुटकी के साथ उबाल लाएं।
4. इस बीच एक कटोरे में अंडे की जर्दी को बाकी चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
5. गर्म दूध को अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण में लगातार हिलाते हुए डालें। पूरे मिश्रण को वापस आंच पर रखें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि क्रीम हल्की गाढ़ी न हो जाए और चम्मच के पीछे की तरफ चिपकने लगे (अंडों को फटने से बचाने के लिए उबालने से बचें)।
6. क्रीम को आंच से हटाएं और हल्का गुनगुना होने दें। फिर पिघला हुआ चॉकलेट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. कटी हुई हेज़लनट्स मिलाएं और फिर क्रीम को पूरी तरह ठंडा होने दें, ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढककर ताकि ऊपर पपड़ी न बने।
8. इस बीच क्रीम को अच्छी तरह फेंटकर सख्त कर लें।
9. ठंडी चॉकलेट क्रीम में फटी हुई क्रीम को धीरे से मिलाएं ताकि ज्यादा हवा न निकले।
10. मिश्रण को आइसक्रीम मशीन में डालकर मशीन के निर्देशों के अनुसार चलाएं, या यदि आइसक्रीम मशीन नहीं है तो मिश्रण को उपयुक्त कंटेनर में डालकर फ्रीज करें, हर घंटे हिलाते रहें ताकि बर्फ के क्रिस्टल टूटते रहें, जब तक वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

रोचक तथ्य

प्रसिद्ध चॉकलेट्स के लिए “बाचियो” नाम उनकी आकृति से आया है जो दो होंठों को चूमते हुए दिखाती है। इसके अलावा हर चॉकलेट के अंदर एक छोटा सा नोट होता है जिसमें रोमांटिक वाक्य या प्यार पर प्रसिद्ध उद्धरण लिखे होते हैं। जेलाटो में चॉकलेट और हेज़लनट्स का तीव्र संयोजन एक सच्चे चुंबन की मिठास को याद दिलाता है।