Helado bacio

El helado bacio es una delicia que se inspira en los famosos bombones Baci Perugina, conocidos por su irresistible mezcla de chocolate y avellanas. Aquí te explicamos cómo preparar un delicioso helado bacio.

Ingredientes

• 250 ml de leche entera
• 200 ml de nata para montar
• 150 g de chocolate negro
• 100 g de avellanas tostadas y picadas
• 120 g de azúcar granulado
• 4 yemas de huevo
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Comienza derritiendo al baño maría o en el microondas el chocolate negro picado gruesamente y déjalo enfriar.
2. Pica las avellanas previamente tostadas para obtener una granilla no demasiado fina.
3. En un cazo, lleva a ebullición la leche con la mitad del azúcar y la pizca de sal.
4. Mientras tanto, en un bol, bate las yemas con el azúcar restante hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
5. Añade la leche caliente a la mezcla de yemas y azúcar, removiendo continuamente. Vuelve a poner todo al fuego y cocina a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que la crema se haya espesado ligeramente y sea capaz de cubrir el dorso de una cuchara (cuidado de no dejar que hierva para no cuajar los huevos).
6. Retira la crema del fuego y déjala entibiar. Añade luego el chocolate fundido y mezcla bien.
7. Incorpora las avellanas picadas y luego deja enfriar completamente la crema, cubriéndola con film transparente en contacto para evitar que se forme una película.
8. Mientras tanto, monta la nata hasta que esté bien firme.
9. Incorpora delicadamente la nata montada a la crema de chocolate ya fría, procurando no desmontarla demasiado para mantener el aire incorporado.
10. Vierte la mezcla en una heladora y procede según las instrucciones de la máquina, o, si no tienes heladora, coloca la mezcla en un recipiente adecuado y congélala, removiendo cada hora para romper los cristales de hielo, hasta obtener la consistencia deseada.

Curiosidades

El nombre “bacio” para los famosos bombones proviene de la forma que recuerda precisamente a dos labios unidos en un beso. Además, cada bombón contiene en su interior una pequeña nota con frases románticas o citas famosas sobre el amor. En el helado, en cambio, la intensa combinación de chocolate y avellanas evoca la dulzura de un verdadero beso.