घर पर बने आलू के नोककी

आलू के नोककी एक क्लासिक इतालवी व्यंजन हैं, जो पूरे देश में बहुत पसंद किए जाते हैं और लोकप्रिय हैं। यहां बताया गया है कि आप उन्हें कैसे तैयार कर सकते हैं:

सामग्री

• 1 किलो आलू (अधिमानतः आटे वाले)
• 300 ग्राम 00 आटा (आलू के प्रकार और नमी के आधार पर मात्रा बदल सकती है)
• 1 अंडा (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक
• जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आलू उबालना शुरू करें। आप उन्हें नमकीन उबलते पानी में छिलके सहित तब तक पका सकते हैं जब तक वे नरम न हो जाएं, जो आमतौर पर आलू के आकार के आधार पर 30-40 मिनट लगते हैं।

2. पक जाने के बाद, उन्हें छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें। अभी भी गर्म आलुओं को छीलें और आलू मसलनी से गुजारें, मैश किए हुए आलू को एक चपटी सतह पर इकट्ठा करें।

3. एक चुटकी नमक डालें और यदि पसंद हो तो कसा हुआ जायफल छिड़कें।

4. मैश किए हुए आलू से एक कुआं बनाएं और बीच में अंडा डालें, यदि आप इसे इस्तेमाल करने का फैसला करते हैं तो आटे को बेहतर तरीके से बांधने के लिए।

5. आटे को शामिल करना शुरू करें, हाथों से तब तक गूंधें जब तक चिकना और चिपचिपाहट रहित आटा न बन जाए। आटे को ज्यादा न गूंधें, अन्यथा नोककी सख्त हो जाएंगे।

6. आटे के छोटे टुकड़े लें और लंबे बेलनाकार आकार बनाएं, फिर प्रत्येक बेलन को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें।

7. प्रत्येक टुकड़े को विशेष रिगैग्नोची या कांटे पर घुमाकर विशेषता वाली धारीदार आकार बनाएं जो सॉस को चिपकने में मदद करेगा।

8. नमकीन पानी का बर्तन उबालें, और नोककी को छोटी मात्रा में पकाएं। नोककी तैयार हैं जब वे पानी की सतह पर आ जाते हैं; आमतौर पर उन्हें डालने के लगभग 1-2 मिनट बाद ऐसा होता है।

9. उन्हें झारने वाली चम्मच से निकालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

सॉस के लिए सुझाव: नोककी कई प्रकार के सॉस के साथ अच्छे लगते हैं, स्वाद और मौसम के अनुसार। एक क्लासिक है तुलसी के साथ टमाटर का सॉस। या आप बस मक्खन को सेज के साथ पिघला सकते हैं और पार्मेजन छिड़क सकते हैं। एक और स्वादिष्ट संस्करण उन्हें सॉसेज के रागू के साथ परोसना या मशरूम और क्रीम के साथ परोसना है।

रोचक तथ्य

परंपरा के अनुसार नोककी गुरुवार का व्यंजन है, विशेष रूप से रोम में, जहां गुरुवार का विशिष्ट व्यंजन टमाटर सॉस के साथ नोककी है।