रिकोटा और हल्दी के ग्नोच्ची

रिकोटा और हल्दी के ग्नोच्ची पारंपरिक इतालवी ग्नोच्ची का एक स्वादिष्ट और रंगीन संस्करण हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ग्राम ताजा रिकोटा
• 1 अंडा
• 80-100 ग्राम नरम गेहूं का आटा, छिड़कने के लिए अतिरिक्त
• 2 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर
• नमक, स्वादानुसार
• जायफल, स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. रिकोटा को अच्छी तरह छानकर अतिरिक्त मट्ठा निकाल लें। आप इसे एक घंटे के लिए छलनी में रखकर ऊपर वजन रख सकते हैं या चम्मच से हल्के से दबा सकते हैं।
2. एक बड़े कटोरे में रिकोटा को अंडे, हल्दी, थोड़ा नमक और यदि चाहें तो थोड़ा जायफल के साथ मिलाएं।
3. धीरे-धीरे आटा मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक समान और ज्यादा चिपचिपा न हो जाए। रिकोटा की नमी के अनुसार आटे की मात्रा कम या ज्यादा हो सकती है।
4. कार्यस्थल पर आटा छिड़कें और ग्नोच्ची का मिश्रण डालें। इसे टुकड़ों में बांटें और प्रत्येक टुकड़े को लंबे बेलनाकार आकार में बेलें। यदि मिश्रण चिपचिपा हो तो थोड़ा आटा छिड़कें।
5. बेलनों को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटकर ग्नोच्ची बनाएं। आप कांटे के दांतों या ग्नोच्ची बोर्ड से उन पर रेखाएं बना सकते हैं ताकि वे सॉस को अच्छी तरह पकड़ सकें।
6. नमकीन पानी का बर्तन उबालें। ग्नोच्ची को उबलते पानी में डालें और जब वे ऊपर आ जाएं तो 1-2 मिनट और पकाएं।
7. उन्हें छलनी से निकालें और अपनी पसंद के सॉस के साथ परोसें। मक्खन और सेज का हल्का सॉस या साधारण टमाटर और तुलसी का सॉस इन ग्नोच्ची के नाजुक स्वाद के साथ अच्छा लगता है।

रोचक तथ्य

आलू वाले ग्नोच्ची की तुलना में रिकोटा वाले ग्नोच्ची अधिक नरम होते हैं और आलू पकाने की जरूरत न होने से जल्दी बन जाते हैं। हल्दी अपने चमकदार रंग और विदेशी स्वाद के अलावा सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक है।