जेलाटिएरा के बिना नींबू की ग्रेनिटा

नींबू की ग्रेनिटा सिसिलियन व्यंजनों का एक क्लासिक है, जो गर्मियों के दिनों को ताज़ा करने के लिए एकदम सही है। यहाँ बताया गया है कि जेलाटिएरा की आवश्यकता के बिना, मैन्युअल “रिमेस्टेयर” तकनीक अपनाकर इसे कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

• 500 ml पानी
• 150 g चीनी
• 3-4 नींबुओं का रस (लगभग 150-200 ml, स्वाद के अनुसार)
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अनट्रीटेड)

तैयारी

1. एक सॉसपैन में पानी और चीनी मिलाएँ।
2. मिश्रण को उबाल लाएँ और कुछ मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। इस तरह एक सिरप तैयार हो जाएगा।
3. सिरप को आँच से हटाएँ और ठंडा होने दें।
4. जब सिरप ठंडा हो जाए, तो नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मिश्रण को एक चौड़े और निचले कंटेनर में डालें, जैसे कि धातु की बेकिंग ट्रे। अधिक सतह का संपर्क तेज़ ठंडक और तेज़ जमाव सुनिश्चित करता है।
6. कंटेनर को फ्रीजर में रखें और लगभग 30 मिनट तक क्रिस्टलाइज़ होने दें।
7. इस समय के बाद, एक काँटे से जमी हुई सतह को खुरचें और उसे अभी भी तरल भाग के साथ मिलाएँ। यह प्रक्रिया हर 30 मिनट में कम से कम 3-4 घंटे तक दोहराएँ, जब तक आपको ग्रेनिटा की विशिष्ट दानेदार और क्रिस्टलीय बनावट न मिल जाए।
8. ग्रेनिटा को परोसने तक फ्रीजर में रखें।

परोसने के लिए, ग्रेनिटा को काँटे या चम्मच से खुरचें और गिलासों या कटोरियों में भरें। यदि आप इटालियन टच जोड़ना चाहें, तो सिसिली की तरह नरम ब्रियोश के साथ नींबू की ग्रेनिटा परोस सकते हैं।

नींबू की ग्रेनिटा एक सरल लेकिन ताज़गी भरा डेज़र्ट है जो भूमध्यसागरीय खट्टे फलों के असली स्वाद और छोटी-छोटी गर्मियों की छुट्टियों की खुशी का जश्न मनाता है।