बादाम की ग्रेनिटा

एक स्वादिष्ट बादाम ग्रेनिटा तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 1 लीटर पानी
• 300 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम छिलके उतरे बादाम
• कुछ बूंदें कड़वे बादाम का एसेंस (वैकल्पिक)
• नमक की चुटकी

तैयारी

1. पानी को एक कढ़ाई में डालें और उसमें चीनी मिला दें। उबाल आने दें और चीनी पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। प्राप्त शरबत को ठंडा होने दें।
2. इसी बीच, बादाम को पानी में कुछ मिनट उबालें। इससे उन्हें छीलना आसान हो जाएगा यदि वे पहले से छिलके उतरे नहीं खरीदे गए हों।
3. बादाम को ब्लेंडर या मिक्सर में बारीक पीसें, ठंडे शरबत का थोड़ा सा मिलाकर प्रक्रिया को आसान बनाएं जब तक कि एक चिकना पेस्ट न बन जाए।
4. बादाम के पेस्ट को बाकी ठंडे शरबत के साथ मिलाएं, नमक की चुटकी और यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए कड़वे बादाम के एसेंस की कुछ बूंदें डालें।
5. मिश्रण को महीन जाली वाली छलनी से छान लें ताकि बादाम के बड़े टुकड़े निकल जाएं और बारीक बनावट प्राप्त हो।
6. तरल को एक चौड़े और निचले कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें।
7. हर 30-60 मिनट में बर्फ के क्रिस्टल को कांटे से तोड़ते रहें जब तक कि ग्रेनिटा की विशिष्ट दानेदार बनावट न बन जाए।
8. जमने और समय-समय पर हिलाने की प्रक्रिया तब तक जारी रखें जब तक ग्रेनिटा तैयार न हो जाए (इसमें कई घंटे लग सकते हैं)।

रोचक जानकारी

बादाम की ग्रेनिटा एक विशिष्ट सिसिलियन व्यंजन है, खासकर मेसिना क्षेत्र में, जहां परंपरा के अनुसार इसे गर्म महीनों में नाश्ते के लिए गर्म ब्रियोश के साथ परोसा जाता है। बादाम सिसिलियन जलवायु और मिट्टी के साथ पूरी तरह मेल खाता है, और ग्रेनिटा इसका मीठा तथा हल्का कड़वा स्वाद उभारती है, जो गर्म गर्मियों के दिनों में ताज़गी का सहारा देती है।