Hosomaki
17/11/2023होसोमाकी पतले सुशी रोल हैं, जो जापानी व्यंजनों की परंपरा हैं। वे अन्य सुशी रोल प्रकारों से अधिक संकरे होते हैं और आमतौर पर चावल के अलावा केवल एक सामग्री रखते हैं। होसोमाकी तैयार करने की एक मूल रेसिपी यहां दी गई है।
सामग्री
- 250 ग्राम सुशी चावल
- लगभग 300 मिली पानी
- 40 मिली चावल का सिरका
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- नोरी (सूखी शैवाल)
- आपका पसंदीदा भराव, उदाहरण के लिए, खीरा, टूना, सैल्मन या एवोकाडो, लंबी और पतली पट्टियों में कटा हुआ
- सोया सॉस (सर्व करने के लिए)
- वसाबी (वैकल्पिक, सर्व करने के लिए)
- अचार अदरक (वैकल्पिक, सर्व करने के लिए)
तैयारी
- चावल को ठंडे बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। फिर चावल को पानी के साथ पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएं या जब तक वह नरम न हो जाए और सारा पानी सोख न ले।
- चावल के गर्म रहते हुए, चावल के सिरके को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, जब तक वे पूरी तरह घुल न जाएं। इस मिश्रण को पके चावल पर डालें और धीरे से मिलाएं, जिससे चावल कमरे के तापमान पर ठंडा हो सके।
- सुशी मैट (माकिसू) पर नोरी शैवाल की एक शीट बिछाएं, चमकदार हिस्सा नीचे की ओर।
- चावल की उचित मात्रा (लगभग 80 ग्राम) लें और उसे शैवाल पर समान रूप से फैलाएं, शीट के ऊपरी हिस्से पर लगभग 1 सेमी खाली छोड़ दें।
- चुने गए भराव की एक पट्टी चावल के बीच में रखें।
- मैट का उपयोग करते हुए, होसोमाकी को नीचे से ऊपर की ओर रोल करना शुरू करें, रोल करते समय अच्छी तरह कसें।
- यदि आवश्यक हो तो नोरी शैवाल के किनारे को हल्के पानी से गीला करके सील करें, ताकि होसोमाकी बंद रहे।
- एक तेज और गीले चाकू से रोल को छह बराबर टुकड़ों में काटें।
- होसोमाकी को सोया सॉस, वसाबी और अचार अदरक के साथ परोसें, यदि इच्छा हो।
रोचक तथ्य
होसोमाकी बेंटो (जापानी टेकअवे भोजन) में बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि उन्हें हाथों से खाना आसान है और तेज भोजन के लिए एकदम सही। जापानी में “होसो” शब्द का अर्थ “पतला” है, इसलिए उनका नाम उनकी विशिष्ट आकृति का वर्णन करता है।
इतालवी टच देने के लिए, आप होसोमाकी को इतालवी व्यंजनों की विशिष्ट सामग्रियों जैसे कच्चा हैम या बीफ कार्पेसियो से भर सकते हैं, कच्ची मछली की जगह, इस सुशी प्रकार की विशेष सादगी बनाए रखते हुए।
