हर्ब पेस्टो और प्रिमोसाले के साथ फारो की सलाद

हर्ब पेस्टो और प्रिमोसाले के साथ फारो की सलाद एक ताज़ा और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन या पौष्टिक एकल व्यंजन के रूप में आदर्श है। यहां पेस्टो में इतालवी स्पर्श के साथ नुस्खा दिया गया है।

सामग्री

• 200 ग्राम फारो
• 100 ग्राम प्रिमोसाले
• हर्ब पेस्टो के लिए:
  • तुलसी का 1 गुच्छा
  • अजमोद का 1 गुच्छा
  • पुदीने की कुछ पत्तियाँ (स्वादानुसार)
  • लहसुन की 1 कली
  • 30 ग्राम पाइन नट्स
  • 50 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
  • नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• सजावट के लिए चेरी टमाटर
• बीज रहित काली जैतून (वैकल्पिक)
• बाल्समिक सिरका (स्वादानुसार, वैकल्पिक)

विधि

1. फारो तैयार करके शुरू करें। इसे बहते पानी के नीचे धोएं और पैकेज पर दिए समय के अनुसार प्रचुर नमकीन पानी में पकाएं, आमतौर पर 15-20 मिनट तक, जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए। पक जाने पर छान लें और ठंडा होने दें।
2. इस बीच हर्ब पेस्टो तैयार करें। सुगंधित जड़ी-बूटियों को धोकर सुखाएं और उन्हें मिक्सर में पेस्टो के अन्य सामग्रियों (लहसुन, पाइन नट्स, पार्मigiano, नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की उदार मात्रा) के साथ डालें। सबको एक समान क्रीम बनने तक पीसें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
3. प्रिमोसाले को छोटे टुकड़ों में काटें।
4. एक बड़े कटोरे में ठंडा फारो, प्रिमोसाले के टुकड़े और हर्ब पेस्टो का कुछ भाग मिलाएं। फारो को स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
5. चेरी टमाटर धोकर आधे काटें और सलाद में शामिल करें। यदि चाहें तो काली जैतून भी जोड़ सकते हैं।
6. यदि खट्टापन पसंद हो तो बाल्समिक सिरके की बूंद डालकर स्वाद बढ़ाएं।
7. परोसने से पहले सलाद को फिर से मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार समायोजित करें, आप स्वाद के अनुसार और पेस्टो जोड़ सकते हैं।

फारो एक बहुत ही बहुमुखी अनाज है जो फाइबर और प्रोटीन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर है। यह सलाद व्यक्तिगत स्वाद और उपलब्ध जड़ी-बूटियों के आधार पर आसानी से अनुकूलित की जा सकती है। यदि आपके पास प्रिमोसाले न हो तो आप फेटा या अपनी पसंद का कोई अन्य ताजा पनीर उपयोग कर सकते हैं।

रोचक जानकारी

फारो एक प्राचीन अनाज है, जो रोमनों के आहार में बहुत प्रयुक्त होता था और अपनी तृप्तिदायक गुणों तथा निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए सराहा जाता है। पेस्टो में हमने तुलसी शामिल की है, जिसकी सुगंध भूमध्यसागरीय व्यंजनों का प्रतीक है, और पार्मigiano, जो विश्व भर में प्रसिद्ध एक इतालवी उत्कृष्टता है।