शाकाहारी चावल की सलाद

मैं आपको एक ताज़ा और रंगीन शाकाहारी चावल सलाद का इतालवी संस्करण प्रस्तुत कर सकता हूँ, जो गर्मियों के मौसम में या हल्के एकल व्यंजन के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• 300 ग्राम सलाद चावल (आप अलग स्वाद के लिए पारबॉइल्ड, बासमती या वेनरे चावल का उपयोग कर सकते हैं)
• 1 तोरी
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 150 ग्राम चेरी टमाटर
• 1 लाल ट्रोपिया प्याज
• 100 ग्राम गुठली रहित काली जैतून
• 50 ग्राम नमक में डूबे केपर (धोकर नमक निकाल लें)
• स्वादानुसार ताज़ा तुलसी
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. सलाद चावल को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएँ ताकि चावल अल डेंटे बने। पक जाने पर छान लें और तुरंत बहते पानी के नीचे ठंडा करें ताकि पकना रुक जाए। फिर अच्छी तरह पानी निकलने दें।

2. चावल पकते समय सब्जियाँ धोकर काट लें: लाल प्याज को बारीक काटें, तोरी को टुकड़ों में, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में और चेरी टमाटर को आधा काटें।

3. एक बड़े बाउल में चावल को सभी तैयार सब्जियों, जैतून और केपर के साथ मिलाएँ।

4. अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च से एक इमल्शन तैयार करें, कांटे से अच्छी तरह फेंटें।

5. तैयार इमल्शन से चावल की सलाद को सीज़न करें और धीरे से मिलाएँ।

6. स्वादों को अच्छी तरह मिलने देने के लिए सलाद को फ्रिज में कम से कम एक घंटे तक रखें।

7. परोसते समय अतिरिक्त रंग और ताज़गी के लिए ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

रोचक जानकारी

चावल की सलाद अनगिनत बदलावों के लिए उपयुक्त है, और इसे अपनी पसंद के अनुसार फलियाँ, मक्का, टोफू, बीज या सूखे मेवों जैसे सामग्रियों से समृद्ध किया जा सकता है। इटली में यह गर्मियों का एक क्लासिक व्यंजन है, जिसे अक्सर समुद्र तट पर या पिकनिक के दौरान भी ले जाया जाता है।

यह व्यंजन अकेले या एक ताज़ा इतालवी सफेद वाइन जैसे पिनोट ग्रिगियो या वर्मेंटिनो के साथ परोसे जाने के लिए एकदम सही है।