की लाइम चीज़केक

हालाँकि की लाइम चीज़केक कोई पारंपरिक इतालवी मिठाई नहीं है, मैं आपको रेसिपी दे सकता हूँ और शायद इसे इतालवी टच के साथ पर्सनलाइज़ करने के कुछ सुझाव भी दे सकता हूँ। यहाँ बेसिक रेसिपी है:

सामग्री

• 200 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्किट या समान (इतालवी टच के लिए आप कैंटुची प्रकार के बिस्किट इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 100 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
• 500 ग्राम क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 120 ग्राम चीनी
• 3 बड़े अंडे
• 5-6 की लाइम (या यदि उपलब्ध न हों तो सामान्य लाइम) का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस
• 100 मिली व्हिपिंग क्रीम
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक, अधिक भूमध्यसागरीय वैरिएंट के लिए इसे छोड़ सकते हैं)

सजावट के लिए (वैकल्पिक):

• लाइम के स्लाइस
• व्हिप्ड क्रीम या इतालवी मेरिंग

तैयारी

1. ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करना शुरू करें।
2. बिस्किट को बारीक काटें और उन्हें पिघले मक्खन के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण को पहले से मक्खन लगाई या बेकिंग पेपर से लाइन की गई स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले में दबाकर चीज़केक की बेस बनाएँ। फिलिंग तैयार करते समय इसे फ्रिज में ठंडा होने दें।
3. एक बाउल में क्रीम चीज़ को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक समान क्रीम न बन जाए।
4. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटते हुए।
5. कद्दूकस किया हुआ लाइम छिलका और रस मिलाएँ, फिर क्रीम और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलने तक हिलाएँ।
6. बिस्किट बेस पर चीज़ क्रीम डालें और सतह को समतल करें।
7. चीज़केक को ओवन में लगभग 55-60 मिनट तक या जब तक केंद्र लगभग पूरी तरह सेट न हो जाए लेकिन हल्का हिलता रहे, तब तक बेक करें।
8. ओवन बंद करें और चीज़केक को लगभग 1 घंटे के लिए दरवाजा आधा खुला छोड़कर अंदर रखें ताकि यह धीरे-धीरे ठंडी हो और सतह पर दरारें पड़ने का खतरा कम हो।
9. उसके बाद इसे फ्रिज में रखें और कम से कम 4 घंटे या बेहतर पूरी रात के लिए पूरी तरह ठंडा होने दें।
10. परोसने से पहले लाइम के स्लाइस से सजाएँ और यदि चाहें तो व्हिप्ड क्रीम या इतालवी मेरिंग के साथ।

रोचक तथ्य

की लाइम चीज़केक का नाम की लाइम से लिया गया है, जो सामान्य लाइम की तुलना में छोटी और अधिक सुगंधित किस्म है, जो फ्लोरिडा कीज़ की विशेषता है, जिससे नाम आया। इस मिठाई की एक विशेषता इसकी ताजगी है जो लाइम की खटास से मिलती है, जो चीज़ की क्रीमीनेस के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।

इतालवी टच के लिए, आप इसे अपने नींबू क्रीम के साथ लिमोन्चेलो या ग्रापा के छोटे गिलास के साथ परोस सकते हैं, ताकि खट्टे स्वाद और बढ़ जाएँ।