कटाइफी पास्ता में झींगे खुबानी मुरब्बे की सॉस के साथ

17/11/2023

यह रेसिपी समुद्र और मिठास का एक स्वादिष्ट मिश्रण है, जिसमें कटाइफी पास्ता द्वारा प्रदान किया गया कुरकुरापन है। यहां कटाइफी पास्ता में झींगे और खुबानी मुरब्बे की सॉस बनाने का तरीका बताया गया है:

सामग्री

12 बड़े झींगे, साफ किए हुए और नस निकाली हुई
200 ग्राम कटाइफी पास्ता
100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
खुबानी का मुरब्बा, लगभग 150 ग्राम
बाल्समिक सिरका, 1 चम्मच
1 नींबू का रस
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

झींगों को तैयार करके शुरू करें। पीठ के साथ हल्का चीरा लगाकर नस निकालें, फिर उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। किचन पेपर से सुखाएं और नमक व काली मिर्च का हल्का छिड़काव करें।
कटाइफी पास्ता को सावधानी से खोलें। यदि यह बहुत लंबी हो तो धागों को आसानी से संभालने लायक काट लें। प्रत्येक झींगे को कटाइफी पास्ता में इस तरह लपेटें कि केवल पूंछ बाहर रहे ताकि खाते समय पकड़ना आसान हो। कटाइफी पास्ता को नम कपड़े से ढककर रखें ताकि काम करते समय वह सूखे नहीं।
झींगों को पूरी तरह लपेटने के बाद उन पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें। तेल गर्म होने पर झींगे डालें और तब तक पकाएं जब तक पास्ता सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, एक बार पलटकर समान रूप से पकाएं।
झींगों के पकते समय सॉस तैयार करें। एक छोटी कढ़ाई में खुबानी का मुरब्बा, एक चम्मच बाल्समिक सिरका और नींबू का रस मिलाएं। धीमी आंच पर सॉस को गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वह हल्की पतली न हो जाए।
तैयार होने पर झींगे गर्मागर्म परोसें, साथ में खुबानी मुरब्बे की सॉस हल्की गर्म या कमरे के तापमान पर रखें।

रोचक तथ्य

कटाइफी पास्ता मध्यपूर्वी और यूनानी व्यंजनों में बहुत प्रचलित है और अक्सर मिठाइयों में इस्तेमाल होती है। झींगों के साथ नमकीन व्यंजन में इसका प्रयोग करना यह दर्शाता है कि विभिन्न संस्कृतियों की रसोई कैसे मिलकर नए और आश्चर्यजनक व्यंजन बना सकती हैं। कटाइफी पास्ता की कुरकुराहट और खुबानी मुरब्बे की मिठास झींगों के नाजुक और रसीले स्वाद को और बढ़ा देती है, जिससे मुंह में बनावट और स्वाद का बहुत ही सुखद विरोधाभास मिलता है।